Carapelli представляє оливкову олію EVOO у синьому склі для захисту якості

Компанія Carapelli представила ринку нову оливкову олію екстракласу (EVOO) під назвою Carapelli Blu, яка використовує інноваційну тару із синього скла. Цей вибір кольору пакування ґрунтується на наукових даних, що підтверджують здатність синього скла забезпечувати захист від фотоокислення — ключового фактора деградації якості оливкової олії першого холодного віджиму.

Італійські олії, зокрема Carapelli, багаті на поліненасичені жири, і їхня якість критично залежить від умов зберігання. Дослідження, проведене у співпраці з Університетом Перуджі, продемонструвало, що синє скло суттєво уповільнює погіршення властивостей олії порівняно з іншими кольорами скла, які тестувалися в рамках наукового проєкту. Оливкова олія, яку часто називають «рідким золотом», чутлива до зовнішніх факторів, таких як світло та кисень, які прискорюють окислення та знижують смакові профілі.

Інновація Carapelli Blu полягає у використанні саме синього спектру для максимального збереження характеристик. Сама пляшка, виготовлена компанією Verallia, містить 65.7% переробленого матеріалу, що відповідає загальноєвропейській тенденції до екологічної відповідальності. Скло вважається нейтральною тарою, яка не вступає в реакцію з продуктом, а використання синього скла є прямим кроком у напрямку збереження високої якості EVOO, мінімізуючи вплив світла.

Компанія Carapelli Firenze SpA, заснована у 1893 році Чесірою та Костянтино Карапеллі та нині належна іспанській Deoleo, S.A., інтегрує наукові знання про фотохімію та екологічні стандарти у своєму пакувальному рішенні. Метою є гарантування того, що споживачі отримують італійську EVOO з максимально збереженими корисними властивостями. Щільне закриття пляшки також є критичним для обмеження контакту з повітрям, іншим головним ворогом олії, що прискорює прогірклості.

У контексті дегустації експерти традиційно використовують келихи із синього скла, щоб зосередитися на ароматах та смаках, оскільки колір самої олії не впливає на її смак. Якісна оливкова олія повинна мати яскравий, зелений, перцевий або трав'янистий смак. Ця інновація підкреслює прагнення бренду до досконалості, що базується на більш ніж столітньому досвіді виробництва.