卡拉佩利推出蓝色玻璃包装特级初榨橄榄油以应对光氧化挑战

意大利橄榄油生产商卡拉佩利（Carapelli）近日发布了名为Carapelli Blu的特级初榨橄榄油（EVO），其核心创新在于采用了独特的蓝色玻璃包装。此举旨在科学应对特级初榨橄榄油在储存过程中面临的关键挑战——光氧化现象。

科学验证表明，蓝色玻璃在阻挡导致橄榄油品质降解的光谱方面，表现出优于其他测试玻璃颜色的性能，为维护油品的感官特性和营养价值提供了基础。光氧化是造成特级初榨橄榄油风味减弱和健康功效下降的主要因素，尤其是在零售储存条件下，光照会加速油品的变质过程。传统上，琥珀色或绿色等深色玻璃被用作抵御紫外线的屏障，而蓝色玻璃的引入代表了对这一保护策略的进一步优化和科学验证。

研究结果显示，蓝色玻璃能够有效减缓油品中关键指标的变化，包括传统参数K270以及新生成的氧化挥发性化合物的含量。卡拉佩利选择蓝色玻璃是基于与佩鲁贾大学的合作研究成果，该研究系统评估了不同颜色玻璃瓶对模拟零售光照下特级初榨橄榄油氧化稳定性的影响，最终确认了蓝色玻璃的优越性。研究指出，在持续光照条件下，玻璃瓶包装的油品在数月后可能超出法律规定的特级初榨油标准。

在包装的可持续性方面，Carapelli Blu所采用的瓶身由Verallia公司生产，瓶体中融入了65.7%的回收材料，体现了品牌在产品保护与环境保护之间的平衡策略。这一举措与当前消费品行业对环保包装日益增长的偏好相一致，旨在减少环境足迹。

这项创新的核心目标是确保意大利特级初榨橄榄油的内在品质能够长久维持，并通过这种经科学验证的保护方案，提升消费者的感官享受和对产品新鲜度的信心。正如加州大学戴维斯分校橄榄油中心的研究报告所强调的，包装是决定橄榄油货架稳定性的关键组成部分，理想包装应能有效阻止光线和空气的渗透。