Carapelli lance l'Huile d'Olive Vierge Extra dans un Conditionnement en Verre Bleu Optimisé

La société Carapelli a introduit Carapelli Blu, une nouvelle présentation de son huile d'olive extra vierge (EVO) conditionnée dans un emballage innovant en verre teinté de bleu. Ce choix chromatique repose sur des bases scientifiques validées par une recherche menée en collaboration avec l'Université de Pérouse, démontrant que le verre bleu ralentit significativement la photo-oxydation, le principal mécanisme de dégradation des qualités intrinsèques de l'EVO.

L'étude a spécifiquement confirmé l'efficacité supérieure du verre bleu par rapport à d'autres teintes testées, telles que le vert clair, l'ambre et le verre absorbant les ultraviolets (Uvag). Les résultats ont mis en évidence une meilleure préservation des paramètres instrumentaux critiques, notamment le K270, tout en minimisant la formation de sous-produits d'oxydation et de pyrophéophytines, composés issus de la dégradation des pigments chlorophylliens. Ces données ouvrent de nouvelles perspectives pour la filière de l'huile d'olive concernant les stratégies de conditionnement.

L'emballage de Carapelli Blu intègre également un engagement environnemental, la bouteille étant fournie par Verallia, un acteur majeur du verre. La bouteille contient 65,7 % de matériaux recyclés dans sa composition. Verallia, positionné comme un leader européen et troisième producteur mondial d'emballages en verre, utilise le calcin (verre recyclé) comme élément central de son économie circulaire. L'entreprise vise d'ailleurs un taux d'utilisation de verre recyclé de 59 % au niveau mondial d'ici 2025, avec un objectif final de 66 % d'ici 2030. Chaque augmentation de 10 points de calcin dans la production permet de réduire les émissions de CO2 d'un four verrier de 5 % et la consommation énergétique de 2,5 %.

Historiquement, l'industrie a privilégié les verres foncés, comme le vert foncé ou le brun, pour protéger l'huile de la lumière, car l'exposition aux UV accélère le rancissement et la dégradation des nutriments essentiels. Des recherches antérieures avaient toutefois indiqué que même le verre vert foncé n'offrait pas une protection absolue après seulement cinq mois d'exposition à la lumière ambiante. L'innovation de Carapelli, s'appuyant sur les travaux de l'Université de Pérouse, vise à dépasser ces limites en identifiant le bleu comme le spectre chromatique le plus efficace pour conserver l'intégrité chimique et sensorielle de l'huile d'olive italienne.

Cette démarche s'inscrit dans la valorisation des caractéristiques organoleptiques de l'huile d'olive. Il est pertinent de noter que les professionnels de la dégustation utilisent traditionnellement des verres en verre bleu cobalt pour masquer la couleur naturelle de l'huile et assurer une évaluation impartiale, concentrée sur l'arôme et le goût. L'application industrielle du bleu par Carapelli répond ainsi à une nécessité technique de blocage des longueurs d'onde nocives, avec pour objectif final d'assurer que les caractéristiques intrinsèques de l'huile parviennent au consommateur avec une fraîcheur maximale.