Carapelli推出藍色玻璃包裝橄欖油以科學實證對抗光氧化

義大利橄欖油製造商Carapelli公司近日發表Carapelli Blu特級初榨橄欖油（EVO），其核心特色在於採用創新的藍色玻璃包裝。此包裝策略基於科學研究，旨在解決特級初榨橄欖油面臨的主要品質挑戰——光氧化現象。研究證實，藍色玻璃在阻擋特定光譜方面，相較於其他常見玻璃顏色，能提供更優越的保護效果，從而有效減緩油品品質的劣化速度。

此項關於光照對橄欖油影響的科學驗證，是Carapelli與佩魯賈大學（University of Perugia）合作進行的。研究結果明確指出，藍色玻璃在抑制特級初榨橄欖油因光照引起的化學變化方面，展現出顯著優勢，有效減緩了多酚等關鍵抗氧化物質的流失。先前有研究曾指出，即使是深色玻璃瓶裝的橄欖油，在類似超市的條件下，如每天暴露於500勒克斯的光照下12小時，仍可能在數月內嚴重降解，甚至在240天後失去特級初榨的分類資格。此次研究進一步聚焦於特定顏色的玻璃，以期找到比傳統深綠色玻璃更有效的解決方案，因為葉綠素在光照下會引發快速的光氧化作用，導致橄欖油變色並影響品質。

Carapelli Blu所採用的瓶身，由玻璃製造商Verallia負責生產，其製造過程亦符合永續性趨勢，含有高達65.7%的回收材料，體現了從原料到包裝的環境責任考量。橄欖油的儲存環境一直是業界關注的焦點，專家建議最佳儲存溫度約在攝氏14至20度之間，並需遠離光線和熱源，以避免氧氣、光線和熱這三大破壞因子加速油品酸敗。Carapelli的藍色玻璃包裝，正是針對「光線」這一關鍵變數進行的優化，試圖在零售和家庭儲存環境中，為義大利特級初榨橄欖油的固有特性提供更長效的屏障。

此項創新直接影響到消費者最終品嚐到的風味與健康效益。特級初榨橄欖油的價值在於其豐富的單元不飽和脂肪酸、多酚和維生素E含量，這些是其抗氧化特性的來源。光氧化會破壞這些珍貴成分，導致風味損失，例如果香減弱或產生腐敗味。透過佩魯賈大學的研究，Carapelli得以量化藍色玻璃在保護這些生物活性化合物方面的效能，確保消費者購買的油品能維持其在榨取時的原始風味層次與營養價值。

總體而言，Carapelli Blu的推出標誌著包裝科學在食品保存領域的進一步應用，特別是針對對光線極為敏感的高品質油脂。此策略性舉措旨在鞏固Carapelli在義大利特級初榨橄欖油市場的地位，同時為消費者提供一個更可靠的選擇，以確保他們所珍視的「液體黃金」在儲存期間能最大程度保留其優良品質，反映了業界對於提升產品保鮮技術以應對現代零售環境中光照暴露挑戰的持續投入。