Carapelli представляет оливковое масло EVO в синей стеклянной таре для защиты от фотоокисления

Итальянский производитель Carapelli вывел на рынок новый продукт — оливковое масло высшего качества (EVO) под наименованием Carapelli Blu. Ключевой особенностью новой линии является использование синей стеклянной тары, решение о применении которой основано на научных данных о барьерных свойствах этого цвета стекла против фотоокисления, признанного основным фактором деградации масла первого холодного отжима.

Совместное исследование с учеными из Университета Перуджи показало, что синяя тара существенно замедляет снижение качества масла по сравнению с образцами, помещенными в стекло других оттенков. Свет, наряду с теплом и кислородом, является одним из главных факторов, влияющих на оливковое масло первого холодного отжима, вызывая потерю антиоксидантов, в частности токоферолов, и ускоряя прогоркание продукта.

Упаковка Carapelli Blu несет в себе не только технологическую, но и экологическую составляющую. Бутылка, произведенная европейским лидером в производстве стеклянной тары Verallia, содержит 65,7% переработанного материала. Использование вторичного сырья соответствует растущему потребительскому спросу на устойчивое развитие и ответственное потребление, что является важным аспектом позиционирования премиального продукта.

Научная основа для этого решения связана с изучением факторов стабильности оливкового масла. В то время как предыдущие исследования, в том числе в Университете Перуджи, фокусировались на повышении содержания полифенолов до 48 процентов через технологии экстракции, акцент в данном случае сделан на защите уже готового продукта. Синее стекло обеспечивает необходимую защиту от деградации, сохраняя присущие итальянскому EVO органолептические свойства.

Данная инициатива Carapelli, чья история изучения сортов оливок началась в 1893 году, направлена на сохранение подлинного качества масла, богатого полифенолами и витамином Е. Введение Carapelli Blu с его специализированной упаковкой устанавливает новый стандарт в сегменте премиальных масел, где сохранение химической целостности продукта на протяжении всего срока годности является критически важным фактором.