কারাপেল্লি ব্লু: বৈজ্ঞানিক গবেষণার ভিত্তিতে জলপাই তেলের গুণমান রক্ষায় নীল কাঁচের উদ্ভাবন

ইতালীয় খাদ্য প্রস্তুতকারক কারাপেল্লি তাদের অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল (EVO)-এর জন্য কারাপেল্লি ব্লু নামক একটি নতুন পণ্য বাজারে এনেছে, যা অভিনব নীল কাঁচের প্যাকেজিং দ্বারা চিহ্নিত। এই বিশেষ রঙের কাঁচ নির্বাচনের মূল কারণ হলো বৈজ্ঞানিক গবেষণা, যা প্রমাণ করেছে যে নীল কাঁচ আলোক-জারণ (photo-oxidation) প্রতিরোধে শ্রেষ্ঠত্ব দেখায়, যা মূলত EVO-এর গুণমান হ্রাসের প্রধান কারণ। কারাপেল্লি সাধারণত তাদের অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলগুলিকে গাঢ় বোতলে সরবরাহ করে পণ্যের প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য রক্ষার জন্য, তবে এই নতুন উদ্ভাবনটি গুণমান সংরক্ষণের বৈজ্ঞানিক দিকটিকে আরও এক ধাপ এগিয়ে নিয়ে গেল। এই উদ্যোগটি ইতালীয় EVO-এর অন্তর্নিহিত বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ এবং গ্রাহকের অভিজ্ঞতা উন্নত করার লক্ষ্য রাখে।

এই গুরুত্বপূর্ণ গবেষণাটি পেরুজা বিশ্ববিদ্যালয়ের (University of Perugia) সহযোগিতায় পরিচালিত হয়েছিল, যেখানে নীল কাঁচ অন্যান্য পরীক্ষিত কাঁচের রঙের তুলনায় তেলের অবনতিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দেয়। অধ্যাপক মারিজিও সার্ভিলি, যিনি পেরুজা বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির অধ্যাপক এবং তেল গবেষণার ক্ষেত্রে একজন গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিত্ব, তিনি এই গবেষণায় নেতৃত্ব দেন। গবেষণায় দেখা গেছে যে নীল কাঁচ বিশেষভাবে ক্ষতিকারক আলোক রশ্মি শোষণ কমাতে কার্যকর, যা ফেনোলিক যৌগ এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের জন্য ক্ষতিকর। এই বৈজ্ঞানিক প্রমাণগুলি নিশ্চিত করে যে নীল কাঁচের ব্যবহার কেবল নান্দনিক পছন্দ নয়, বরং এটি কঠোর বৈজ্ঞানিক নীতির উপর ভিত্তি করে একটি কার্যকরী উদ্ভাবন যা পণ্যের শেল্ফ লাইফ বাড়াতে পারে।

প্যাকেজিংয়ের স্থায়িত্বের দিকটিও এই উদ্ভাবনে গুরুত্ব পেয়েছে; বোতলটি তৈরি করেছে ভেরালিয়া (Verallia), যারা কাঁচের প্যাকেজিং শিল্পে বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম উৎপাদক। এই বিশেষ টেকসই বোতলে ৬৫.৭% পুনর্ব্যবহৃত উপাদান রয়েছে, যা পরিবেশগত দায়িত্বের প্রতি কারাপেল্লির অঙ্গীকারকে প্রতিফলিত করে। ভেরালিয়া তাদের ইকো-ডিজাইন নীতিতে পুনর্ব্যবহার (Recycle) এবং হ্রাস (Reduce) করার উপর জোর দেয়, এবং তারা তাদের উৎপাদনে পুনর্ব্যবহৃত কাঁচের (cullet) ব্যবহার বৃদ্ধি করে কার্বন পদচিহ্ন কমানোর চেষ্টা করছে। উদাহরণস্বরূপ, ভেরালিয়া তাদের লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করেছে যে ২০৩০ সালের মধ্যে স্কোপ ১ এবং ২ নির্গমন ৪৬% হ্রাস করবে।

অলিভ অয়েলের গুণমান রক্ষার ক্ষেত্রে আলোর প্রভাব অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং গবেষণায় দেখা গেছে যে সুপারমার্কেটের মতো পরিস্থিতিতে কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখলে সাধারণ সবুজ কাঁচের বোতলগুলিও তেলকে সঠিকভাবে রক্ষা করতে পারে না, যার ফলে ফেনল এবং পলিপেনলের উল্লেখযোগ্য হ্রাস ঘটে। পেরুজা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা বিভিন্ন কাঁচের রঙের প্রভাব মূল্যায়ন করেছেন, যার মধ্যে হালকা সবুজ, অ্যাম্বার, এবং অতিবেগুনী রশ্মি শোষণকারী কাঁচ (Uvag green) অন্তর্ভুক্ত ছিল, এবং নীল কাঁচকে সর্বোত্তম হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে। এই উন্নত প্যাকেজিং কৌশলটি কেবল তেলের স্বাদ, গন্ধ এবং রঙকে দীর্ঘ সময়ের জন্য অপরিবর্তিত রাখতে সাহায্য করে না, বরং অক্সিডেটিভ উপজাতগুলির গঠনকেও ন্যূনতম করে।

কারাপেল্লি তাদের পণ্যের গুণমান এবং স্বচ্ছতার প্রতি তাদের অঙ্গীকারের অংশ হিসেবে ব্লকচেইন প্রযুক্তির মাধ্যমে কিউআর কোড ব্যবহার করে পণ্যের উৎস এবং গুণমান যাচাইকরণের সুযোগও প্রদান করে। এই নীল কাঁচের প্যাকেজিংয়ের মাধ্যমে কারাপেল্লি এমন একটি সমাধান প্রদান করছে যা বৈজ্ঞানিক গবেষণার ফলাফলকে সরাসরি গ্রাহকের হাতে পৌঁছে দিচ্ছে, যা ইতালীয় অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের ঐতিহ্য এবং আধুনিক সংরক্ষণের বিজ্ঞানের এক চমৎকার মেলবন্ধন। ভেরালিয়া যেমন পুনর্ব্যবহৃত উপাদান ব্যবহার করে স্থায়িত্ব বাড়াচ্ছে, তেমনি কারাপেল্লি নীল কাঁচ ব্যবহার করে পণ্যের রাসায়নিক অখণ্ডতা বজায় রাখতে সচেষ্ট, যা গ্রাহকদের কাছে প্রিমিয়াম গুণমানের নিশ্চয়তা প্রদান করে। এই পদক্ষেপটি সামগ্রিক অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল সরবরাহ শৃঙ্খলে গুণমান এবং শেল্ফ লাইফের ধারণাকে নতুন দিগন্ত উন্মোচন করেছে।