Carapelli Adopta Vidrio Azul para Proteger Aceite de Oliva Virgen Extra de la Foto-oxidación

La casa italiana Carapelli ha introducido una innovación en el envasado de su aceite de oliva virgen extra (AOVE) con el lanzamiento de Carapelli Blu, presentado en un vidrio de color azul. Esta elección cromática responde a fundamentos científicos destinados a contrarrestar la foto-oxidación, el principal factor que compromete la integridad y las cualidades intrínsecas del AOVE. El aceite de oliva, como producto vivo, es sensible a la alteración por la exposición lumínica y térmica, lo que puede acelerar su enranciamiento y la pérdida de sus propiedades naturales.

La decisión se sustenta en una investigación rigurosa realizada en colaboración con la Universidad de Perugia, bajo la dirección del profesor Maurizio Servili. Este estudio comparó la estabilidad del AOVE almacenado en diversas tonalidades de vidrio, incluyendo verde claro, ámbar, verde UVAG y el azul adoptado, bajo condiciones de luz simuladas a las encontradas en entornos comerciales. Los resultados demostraron que el vidrio azul ralentiza sustancialmente la degradación de la calidad del aceite en comparación con otros colores probados, ofreciendo una protección superior contra los efectos nocivos de la luz.

Investigaciones previas ya habían señalado que el vidrio verde oscuro no protege completamente el AOVE de la oxidación tras una exposición prolongada, resultando en reducciones significativas de fenoles y polifenoles. El nuevo envase de Carapelli Blu, además de su función protectora, incorpora un componente de sostenibilidad, alineándose con las tendencias de responsabilidad corporativa. La botella fue fabricada por Verallia, utilizando un 65.7% de material reciclado en su composición, promoviendo la circularidad del vidrio, un material infinitamente reciclable.

El objetivo primordial de Carapelli con esta innovación es doble: asegurar la preservación de las características organolépticas y nutricionales del AOVE italiano, cultivado durante más de 125 años de maestría, y simultáneamente, elevar la experiencia del consumidor. Los compuestos fenólicos, cruciales por aportar notas sensoriales de amargor y picante y conferir estabilidad antioxidante, se protegen de la luz, garantizando que el consumidor perciba la frescura y el perfil de calidad logrados mediante la meticulosa selección de materias primas y procesos de prensado en frío. La adopción del azul representa un avance en la ciencia del envasado para productos delicados, superando las limitaciones observadas en los envases tradicionales de vidrio oscuro en contextos de venta minorista.