Diretrizes Nutricionais dos EUA Redefinem Foco para Proteína e Alimentos Integrais

O governo dos Estados Unidos formalizou uma redefinição substancial na política federal de nutrição com o lançamento das Diretrizes Alimentares para Americanos 2025–2030, um marco associado à iniciativa "Make America Healthy Again" (MAHA), defendida pelo Secretário de Saúde Robert F. Kennedy Jr.. Este novo conjunto de orientações, significativamente mais conciso que a versão de 146 páginas de 2020, sinaliza uma clara virada para o consumo de "comida de verdade", focando em alimentos integrais e minimamente processados. Uma das declarações mais enfáticas desta atualização é o anúncio de uma "guerra contra o açúcar adicionado", com um apelo direto para evitar bebidas açucaradas e alimentos embalados, preparados ou prontos para consumo que sejam salgados ou doces.

A estrutura visual da nutrição foi drasticamente alterada, com a introdução de uma pirâmide alimentar invertida que coloca fontes de proteína de alta qualidade, laticínios integrais, vegetais, frutas e gorduras saudáveis na base da prioridade, relegando grãos integrais a uma posição inferior em comparação com as versões anteriores. As recomendações para a ingestão de proteína sofreram um aumento significativo, passando de 0,8 gramas por quilograma de peso corporal para uma meta diária entre 1,2 e 1,6 gramas por quilo, incentivando o consumo de fontes animais, como carne vermelha e ovos, e vegetais. Esta ênfase na proteína visa melhorar os resultados metabólicos, contrastando com o foco anterior que, segundo críticos, visava apenas prevenir a inanição.

As diretrizes também recontextualizam as gorduras, endossando o uso de gorduras naturais encontradas em carnes, ovos, peixes ricos em ômega-3, laticínios integrais, azeitonas e abacates. Houve uma mudança notável ao endossar o uso de manteiga e sebo bovino para cozinhar, revertendo orientações anteriores que favoreciam óleos vegetais, embora o limite de gordura saturada permaneça em 10% das calorias diárias totais. O Comissário da FDA, Dr. Marty Makary, argumentou que as diretrizes anteriores focavam em demonizar gorduras naturais enquanto ignoravam o impacto dos carboidratos refinados e alimentos ultraprocessados, que contribuem para doenças crônicas como diabetes e obesidade, afetando 40% dos americanos.

Esta revisão estabelece a base para programas federais de alimentação, incluindo o Programa Nacional de Almoço Escolar que atende cerca de 30 milhões de crianças, refletindo um esforço para restaurar a integridade científica, segundo a administração Trump e a Secretária de Agricultura Brooke Rollins. A orientação também reconhece, de forma inédita em diretrizes oficiais, que dietas com menor teor de carboidratos podem oferecer benefícios para indivíduos com certas condições crônicas, exigindo acompanhamento profissional. A remoção das restrições específicas sobre o consumo de álcool, substituída por uma sugestão geral de moderação, completa este realinhamento focado na densidade nutricional e na forma do alimento, em vez de apenas em nutrientes isolados.