美2025-2030飲食指南：蛋白質核心化與原型食物回歸

美國衛生與公眾服務部（HHS）部長羅伯特·F·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）與美國農業部（USDA）部長布魯克·羅林斯（Brooke Rollins）於2026年1月7日共同發布了《2025–2030年美國飲食指南》，此舉被視為數十年來聯邦營養政策最為重大的調整，核心理念是回歸「真正的食物」（real food），以應對美國日益嚴峻的慢性疾病危機。 該指南將飲食相關疾病視為國家緊急狀態，數據顯示近九成的醫療保健支出與慢性病治療相關，且超過七成的美國成年人面臨超重或肥胖問題。 肯尼迪部長在白宮簡報會上明確表示，新的指導方針旨在糾正過去對蛋白質和健康脂肪的錯誤抑制，並將食物而非藥物重新定位為健康的基礎。

此次指南的視覺呈現也發生了顛覆性變化，首次採用「倒金字塔」圖示，將蛋白質、全脂乳製品、蔬菜、水果和健康脂肪置於頂層，強調其優先攝取地位，而全穀物則被置於較窄的底部。 新指南對蛋白質攝取量進行了顯著上調，將每日建議量從先前預防缺乏的每公斤體重0.8克，提高至每公斤體重1.2至1.6克的範圍，這對於一個體重150磅的人相當於每日約82至109克的攝取量。 蛋白質的來源被廣泛鼓勵，涵蓋了動物性來源如紅肉、雞蛋、禽類和海鮮，以及植物性來源如豆類、堅果和種子。

在脂肪和乳製品的建議上，政策出現了明顯的轉向，明確支持從全食物中獲取健康脂肪，並重新肯定了全脂乳製品的價值。 新指南鼓勵攝取不添加糖的全脂乳製品，視其為蛋白質、健康脂肪及多種維生素和礦物質的優良來源，這與2020年指南明確建議選擇脫脂或低脂乳製品的立場形成鮮明對比。 此外，指南也將奶油和牛油（beef tallow）列為可選用的烹飪油脂，儘管總飽和脂肪攝取量仍建議限制在每日總熱量的10%以下。 農業部長羅林斯強調，此舉旨在支持種植和生產「真正的食物」的美國農民和牧場主。

針對加工食品和添加糖，新指南採取了更為嚴厲的立場，首次建議完全避免高度加工食品、添加糖、人工香料、色素和防腐劑。 該文件敦促消費者遠離如洋芋片、餅乾和糖果等「包裝、預製、即食」的產品，並將水確立為首選飲品，同時大幅減少精製碳水化合物的攝取。 關於酒精的建議也進行了簡化，移除了過去明確規定的每日飲酒量上限（男性兩杯、女性一杯），轉而建議民眾「飲用更少」的酒精以促進健康。

這份長達十頁的精簡版指南，旨在為未來五年的聯邦營養計畫奠定基礎，並被視為恢復聯邦健康指導的「科學誠信、問責制和常識」的體現。 儘管指南強調了整體「吃真正的食物」的原則，但其對蛋白質的極大強調以及對全穀物的相對降級，也引發了營養學界對長期健康影響的持續討論，特別是與傳統地中海飲食等正金字塔結構的對比。