Przesunięcie Polityki Żywieniowej USA: Nacisk na Białko i Naturalną Żywność w Wytycznych 2025–2030

Rząd Stanów Zjednoczonych ogłosił Wytyczne Żywieniowe dla Amerykanów na lata 2025–2030, co stanowi znaczącą rewizję federalnej polityki żywieniowej w ramach agendy „Make America Healthy Again” (Uczyńmy Amerykę Znowu Zdrową). Sekretarz Zdrowia i Usług Społecznych, Robert F. Kennedy Jr., określił tę zmianę jako „najważniejsze odrodzenie federalnej polityki żywieniowej w historii”, podkreślając, że wytyczne mają na celu powrót do podstaw i skupienie się na autentycznej żywności. Ta nowa dyrektywa, wydana wspólnie przez Departament Zdrowia i Usług Społecznych (HHS) oraz Departament Rolnictwa (USDA) 7 stycznia 2026 roku, ma za zadanie przeciwdziałać rosnącym wskaźnikom chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca i otyłość, które dotykają ponad 70% dorosłych Amerykanów.

Kluczowym elementem tej zmiany jest deklaracja „wojny z dodanym cukrem” oraz drastyczne ograniczenie spożycia żywności wysoko przetworzonej, co jest nowością w oficjalnych zaleceniach federalnych. Wytyczne po raz pierwszy wprost wzywają do unikania produktów skrajnie przetworzonych, takich jak chipsy, ciastka, słodycze, słodzone napoje i wędliny, ze względu na udowodnione powiązania z negatywnymi skutkami zdrowotnymi i złą kondycją jelit. Zaleca się, aby żaden posiłek nie zawierał więcej niż 10 gramów dodanego cukru, co odpowiada około dwóm łyżeczkom, odchodząc od poprzedniego zalecenia limitowania cukru do mniej niż 10% dziennego spożycia kalorii.

Nowe wytyczne prezentują odwróconą piramidę żywienia, która stawia na piedestale białko, pełnotłusty nabiał, warzywa, owoce i zdrowe tłuszcze, odchodząc od modelu MyPlate. Rekomendacje dotyczące spożycia białka zostały znacząco podniesione, zachęcając do konsumpcji z różnych źródeł, zarówno zwierzęcych, jak i roślinnych, w tym czerwonego mięsa i jaj. Nowy zakres zalecanej dziennej dawki białka dla dorosłych to 1,2 do 1,6 grama na kilogram masy ciała, co stanowi wzrost w porównaniu do dotychczasowego minimum wynoszącego 0,8 grama na kilogram, co ma wspierać masę mięśniową i zdrowie metaboliczne.

Wytyczne te również zatwierdzają gotowanie z użyciem masła i łoju wołowego, co stanowi odwrócenie wcześniejszych stanowisk wobec tłuszczów nasyconych, choć ogólny limit spożycia tłuszczów nasyconych pozostaje na poziomie 10% dziennych kalorii. Sekretarz Rolnictwa, Brooke Rollins, podkreśliła, że celem jest wspieranie amerykańskich rolników i hodowców, co oznacza więcej białka, nabiału, warzyw, owoców, zdrowych tłuszczów i pełnoziarnistych produktów na stołach. W kontekście tłuszczów, zaleca się priorytetowe traktowanie olejów bogatych w niezbędne kwasy tłuszczowe, takich jak oliwa z oliwek, z masłem i łojem wołowym jako opcjami dodatkowymi. Ograniczenia dotyczące spożycia alkoholu zostały usunięte, zastąpione ogólną sugestią, by spożywać go mniej dla lepszego zdrowia, co jest złagodzeniem poprzednich, bardziej szczegółowych limitów.

Chociaż niektóre organizacje wyraziły zaniepokojenie, że nacisk na czerwone mięso i tłuszcze nasycone może prowadzić do przekroczenia limitów sodu i tłuszczów nasyconych, ogólne potępienie żywności wysoko przetworzonej i cukru zyskało uznanie. Nowy dokument, skrócony do zaledwie 10 stron w porównaniu do ponad 150 stron wytycznych z 2020 roku, ma stanowić prostszy i bardziej osiągalny przewodnik dla rodzin i instytucji, w tym dla Programu Lunchów Szkolnych, którego standardy zostaną dostosowane w procesie trwającym do 2027 roku. Ta reorientacja polityki żywieniowej ma, według administracji, obniżyć wydatki USA na opiekę zdrowotną i poprawić gotowość militarną kraju.