Сдвиг в политике США: Новые диетические рекомендации делают акцент на белке и цельных продуктах

Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS) и Министерство сельского хозяйства США (USDA) обнародовали Диетические рекомендации для американцев на 2025–2030 годы, что представляет собой значительное изменение в федеральной политике в области питания, заявленное в рамках инициативы «Сделаем Америку снова здоровой» (Make America Healthy Again, MAHA). Государственный секретарь HHS Роберт Ф. Кеннеди-младший на брифинге в Белом доме сформулировал ключевой посыл: «Ешьте настоящую еду». Этот пересмотр нацелен на противодействие росту хронических заболеваний, которые, по оценкам, составляют около 90% расходов на здравоохранение в Соединенных Штатах.

Новые рекомендации, значительно сокращенные по объему — около 10 страниц по сравнению с почти 150 страницами издания 2020 года, — призваны упростить руководство для населения. Ключевым элементом стало объявление «войны добавленным сахарам» и резкое сокращение потребления высокопереработанных продуктов. Впервые руководство прямо призывает избегать ультра-обработанных продуктов, таких как чипсы, печенье и конфеты, которые часто содержат избыток сахара и натрия. Установлено, что для американцев, особенно детей, не рекомендуется потребление добавленного сахара, а в одном приеме пищи не должно быть более 10 граммов добавленного сахара, что эквивалентно примерно двум чайным ложкам. Этот шаг отражает обеспокоенность по поводу связи между такими продуктами и негативными последствиями для здоровья, включая ожирение и метаболические нарушения.

В соответствии с новой парадигмой, пищевая пирамида была перевернута, сместив акцент с прежних рекомендаций, которые часто отдавали предпочтение низкожировым продуктам. Перевернутая пирамида теперь ставит во главу угла белок, цельномолочные продукты с полным содержанием жира, овощи, фрукты и полезные жиры. Рекомендации по потреблению белка были существенно увеличены: теперь взрослым советуют потреблять от 1,2 до 1,6 грамма белка на килограмм массы тела в день, что значительно выше прежнего стандарта в 0,8 грамма на килограмм. Приветствуется потребление белка как из животных (красное мясо, яйца), так и из растительных источников (бобы, чечевица).

Произошел заметный сдвиг в отношении жиров: новые руководящие принципы одобряют приготовление пищи с использованием сливочного масла и говяжьего жира (талоу), что является отходом от предыдущих позиций, предостерегавших от насыщенных жиров. Тем не менее, сохраняется общее ограничение на потребление насыщенных жиров на уровне не более 10% от суточной калорийности. Рекомендовано получать большую часть жиров из цельных продуктов, таких как мясо, авокадо и оливковое масло, которое следует отдавать в приоритет как источник незаменимых жирных кислот. Академия питания и диетологии выразила обеспокоенность по поводу этого акцента на насыщенных жирах, отмечая его потенциальное несоответствие лимиту в 10%.

В части, касающейся алкоголя, были устранены конкретные количественные ограничения, действовавшие ранее, и заменена общим советом «потреблять меньше алкоголя для лучшего общего состояния здоровья». Администратор CMS Мехмет Оз на брифинге отметил, что алкоголь является «социальным смазочным материалом, который объединяет людей». Однако беременным женщинам и лицам, преодолевающим алкогольную зависимость, по-прежнему рекомендуется полный отказ. Эти рекомендации послужат основой для федеральных программ питания, включая Национальную школьную программу обедов, которая кормит около 30 миллионов детей ежедневно, хотя полная имплементация в школах ожидается к 2027 году. Сдвиг в политике, по мнению сторонников, восстанавливает научную добросовестность и направлен на поддержку американских фермеров и скотоводов, производящих «настоящую еду».