Linee Guida Alimentari USA 2025-2030: Priorità a Proteine e Cibi Integrali con Inversione della Piramide

L'amministrazione statunitense ha formalmente introdotto le Linee Guida Alimentari per gli Americani 2025-2030 il 7 gennaio 2026, nell'ambito dell'agenda “Make America Healthy Again” (MAHA). Il Segretario alla Salute, Robert F. Kennedy Jr., e la Segretaria all'Agricoltura, Brooke Rollins, hanno comunicato il messaggio centrale: "Mangiare cibo vero". Questa revisione, definita il più significativo riassetto della politica nutrizionale federale degli ultimi decenni, mira a contrastare l'emergenza sanitaria nazionale, dove quasi il 90% della spesa sanitaria è destinata a malattie croniche legate alla dieta e oltre il 70% degli adulti americani risulta in sovrappeso o obeso.

Il fulcro della riforma è la ridefinizione visiva della dieta attraverso una piramide alimentare rovesciata, che pone in cima le categorie alimentari più dense di nutrienti. Le nuove raccomandazioni esortano a dare priorità alle proteine ad ogni pasto, con un incremento dei livelli di assunzione raccomandati che ora oscillano tra 1,2 e 1,6 grammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno, innalzandosi rispetto alla precedente RDA di 0,8 g/kg. Le fonti proteiche incoraggiate includono alimenti di origine animale come carne rossa, pollame e uova, affiancati da opzioni vegetali quali legumi, noci e semi. Il Segretario Kennedy ha dichiarato che si sta ponendo fine alla precedente "guerra alle proteine".

Un altro cambiamento sostanziale riguarda i grassi e i latticini. Le linee guida ora sostengono l'uso di grassi derivati da alimenti integrali, inclusi burro e sego di manzo per cucinare, ribaltando le precedenti avvertenze contro i grassi saturi, pur mantenendo il limite massimo di assunzione di grassi saturi al 10% delle calorie giornaliere totali. Viene esplicitamente raccomandato il consumo di latticini interi (full-fat dairy) senza zuccheri aggiunti, considerati un'eccellente fonte di nutrienti, con un obiettivo di circa tre porzioni al giorno su una dieta da 2.000 calorie.

Parallelamente, viene dichiarata una "guerra agli zuccheri aggiunti" e si impone una drastica riduzione dei cibi altamente trasformati. Le direttive sconsigliano prodotti confezionati, pronti da mangiare, dolci o salati, e bevande zuccherate. Questa enfasi sul cibo non processato si allinea con iniziative precedenti dell'agenda MAHA. Infine, le Linee Guida 2025-2030 non includono limiti quantitativi specifici per l'alcol, sostituendoli con un'indicazione generica per un consumo ridotto al fine di migliorare la salute generale. Nonostante il riallineamento del sistema alimentare per supportare agricoltori e allevatori di cibo "vero", organizzazioni come l'American Heart Association hanno espresso preoccupazione che l'enfasi su carne rossa e grassi animali possa portare al superamento dei limiti di grassi saturi.