Chính sách Dinh dưỡng Hoa Kỳ Tái định hướng: Ưu tiên Protein và Thực phẩm Tự nhiên

Chính phủ Hoa Kỳ đã công bố Hướng dẫn Chế độ Ăn uống cho Người Mỹ giai đoạn 2025–2030, đánh dấu một sự thay đổi lớn trong chính sách dinh dưỡng liên bang, nằm trong khuôn khổ chương trình nghị sự 'Đưa Nước Mỹ Khỏe Mạnh Trở Lại' (Make America Healthy Again) do Bộ trưởng Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Robert F. Kennedy Jr. khởi xướng. Sự kiện này được mô tả là 'sự thiết lập lại quan trọng nhất của chính sách dinh dưỡng liên bang trong lịch sử', nhằm giải quyết cuộc khủng hoảng sức khỏe mãn tính đang diễn ra, nơi gần 90% chi tiêu chăm sóc sức khỏe liên quan đến các bệnh mãn tính do chế độ ăn uống gây ra. Trọng tâm của các hướng dẫn mới là lời tuyên bố 'tuyên chiến với đường bổ sung' và kêu gọi cắt giảm đáng kể các loại thực phẩm chế biến sẵn ở mức độ cao.

Thay vì mô hình MyPlate trước đây, các hướng dẫn này giới thiệu một kim tự tháp thực phẩm bị đảo ngược, đặt protein, sữa nguyên kem, rau củ, trái cây và chất béo lành mạnh ở vị trí ưu tiên hàng đầu. Thông điệp cốt lõi, được nhấn mạnh bởi Bộ trưởng Kennedy, là 'Hãy ăn thực phẩm thật' (Eat real food), nhằm mục đích đưa thực phẩm tự nhiên, giàu dinh dưỡng trở lại trung tâm của chế độ ăn uống người Mỹ. Khuyến nghị về lượng protein đã tăng lên đáng kể, khuyến khích tiêu thụ từ cả nguồn động vật và thực vật, bao gồm thịt đỏ và trứng. Mức khuyến nghị hàng ngày đã được nâng từ 0,8 gram protein trên mỗi kilogam trọng lượng cơ thể lên phạm vi 1,2 đến 1,6 gram, một sự gia tăng đáng kể so với giới hạn trước đây.

Các hướng dẫn mới cũng thể hiện sự thay đổi quan điểm về chất béo bão hòa, khuyến khích nấu ăn bằng bơ và mỡ bò, đảo ngược các lập trường trước đây chống lại chất béo bão hòa, mặc dù giới hạn tổng lượng chất béo bão hòa vẫn giữ ở mức 10% tổng lượng calo hàng ngày. Sữa nguyên kem được khuyến nghị thay thế cho các lựa chọn ít béo, với mục tiêu ba khẩu phần mỗi ngày trong chế độ ăn 2.000 calo, một sự thay đổi so với lời khuyên ưu tiên các sản phẩm ít béo trong nhiều thập kỷ. Các chất béo lành mạnh nên được ưu tiên từ các nguồn thực phẩm nguyên chất như thịt, hải sản, trứng, các loại hạt, ô liu và quả bơ.

Một điểm đáng chú ý khác là việc loại bỏ các giới hạn cụ thể về tiêu thụ rượu, thay thế bằng một đề xuất chung là tiêu thụ ít rượu hơn để có sức khỏe tốt hơn. Ngoài ra, các hướng dẫn này còn kêu gọi tránh các loại thực phẩm chế biến sẵn, đóng gói, sẵn sàng để ăn, hoặc các loại thực phẩm có vị mặn hoặc ngọt, như khoai tây chiên, bánh quy và kẹo. Sự thay đổi này diễn ra trong bối cảnh Bộ trưởng Nông nghiệp Brooke Rollins nhấn mạnh rằng chính sách này nhằm mục đích tái liên kết hệ thống thực phẩm để hỗ trợ nông dân và người chăn nuôi Mỹ sản xuất 'thực phẩm thật'. Sự tái cấu trúc chính sách này đã nhận được sự hoan nghênh từ các ngành công nghiệp thịt và sữa, nhưng cũng vấp phải sự chỉ trích từ các nhà vận động y tế công cộng, những người lo ngại về quá trình khoa học và việc bỏ qua các khuyến nghị ưu tiên protein thực vật. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ bày tỏ quan ngại rằng các khuyến nghị về thịt đỏ và gia vị muối có thể khiến người tiêu dùng vượt quá giới hạn natri và chất béo bão hòa. Các hướng dẫn mới này, được ban hành bởi Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh và Bộ Nông nghiệp, sẽ là nền tảng cho các chương trình dinh dưỡng liên bang cho đến năm 2030.