अमेरिकी पोषण नीति में बड़ा बदलाव: प्रोटीन और वास्तविक भोजन पर ज़ोर, चीनी पर 'युद्ध' की घोषणा

अमेरिकी सरकार ने 'मेक अमेरिका हेल्दी अगेन' (MAHA) पहल के तहत आहार संबंधी दिशानिर्देशों, 2025-2030 जारी करते हुए संघीय पोषण नीति में एक महत्वपूर्ण पुनर्गठन किया है। स्वास्थ्य और मानव सेवा सचिव रॉबर्ट एफ. कैनेडी जूनियर और कृषि सचिव ब्रुक रोलिंस ने 7 जनवरी, 2026 को यह घोषणा की, जिसे कैनेडी ने संघीय पोषण नीति में इतिहास की सबसे महत्वपूर्ण पुनर्संरचना बताया। इस कदम का उद्देश्य पुरानी बीमारियों के बढ़ते मामलों का मुकाबला करना है, जो लगभग 90% स्वास्थ्य देखभाल खर्च का कारण बन रही हैं, जबकि 70% से अधिक अमेरिकी वयस्क अधिक वजन वाले या मोटापे से ग्रस्त हैं।

यह नया मार्गदर्शन दशकों पुरानी खाद्य और स्वास्थ्य नीतियों से निर्णायक रूप से हटता है, जो अब कॉर्पोरेट हितों के बजाय वैज्ञानिक सत्यनिष्ठा और सामान्य ज्ञान को प्राथमिकता देता है। इस नीतिगत बदलाव का एक केंद्रीय स्तंभ अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और अतिरिक्त चीनी के विरुद्ध स्पष्ट घोषणा है, जिसे कैनेडी ने 'चीनी पर युद्ध' करार दिया है। दिशानिर्देशों में स्पष्ट रूप से चिप्स, कुकीज़ और कैंडी जैसे 'नमकदार या मीठे' पैकेज्ड, तैयार, या रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों से बचने का आह्वान किया गया है, साथ ही सोडा और एनर्जी ड्रिंक्स जैसे चीनी-मीठे पेय पदार्थों को भी टालने की सलाह दी गई है।

पिछले दिशानिर्देशों के विपरीत, नए मार्गदर्शन में कहा गया है कि अतिरिक्त चीनी या गैर-पोषक मिठास की 'कोई भी मात्रा' स्वस्थ आहार का हिस्सा नहीं है, और चार साल से कम उम्र के बच्चों के लिए पूरी तरह से परहेज करने का आह्वान किया गया है। पोषण पिरामिड की पारंपरिक संरचना को उलट दिया गया है, जिसमें अब प्रोटीन, पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद, सब्जियां, फल और स्वस्थ वसा को शीर्ष पर रखा गया है। प्रोटीन की खपत की सिफारिशों में उल्लेखनीय वृद्धि की गई है, जिसमें अब प्रति किलोग्राम शरीर के वजन पर 1.2 से 1.6 ग्राम प्रोटीन का लक्ष्य रखा गया है, जो पहले के 0.8 ग्राम के न्यूनतम स्तर से काफी अधिक है। यह वृद्धि पशु स्रोतों जैसे रेड मीट और अंडे, साथ ही पौधे-आधारित स्रोतों को प्रोत्साहित करती है।

एक अन्य महत्वपूर्ण संशोधन स्वस्थ वसा के संबंध में है, जहां प्रशासन ने संतृप्त वसा के विरुद्ध पूर्व की स्थिति को नरम किया है। दिशानिर्देश अब मक्खन और बीफ़ टैलो के साथ खाना पकाने की सिफारिश करते हैं, हालांकि कुल संतृप्त वसा का सेवन दैनिक कैलोरी के 10% तक सीमित रखने की पुरानी सीमा बरकरार है। स्वस्थ वसा को मांस, अंडे, मछली, नट्स, बीज, पूर्ण वसा वाले डेयरी और एवोकैडो जैसे संपूर्ण खाद्य स्रोतों से प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित किया गया है। इसके अतिरिक्त, शराब की खपत के लिए विशिष्ट सीमाएं हटा दी गई हैं, और इसके बजाय बेहतर स्वास्थ्य के लिए कम शराब पीने का एक सामान्य सुझाव दिया गया है।

यह नया, संक्षिप्त दस्तावेज़ संघीय पोषण कार्यक्रमों, जैसे कि राष्ट्रीय स्कूल लंच कार्यक्रम, का आधार बनेगा, जो लगभग 30 मिलियन बच्चों को प्रतिदिन भोजन कराता है। कृषि सचिव ब्रुक रोलिंस ने इस बात पर ज़ोर दिया कि यह बदलाव अमेरिकी किसानों और पशुपालकों का समर्थन करने के लिए खाद्य प्रणाली को पुन: संरेखित करने की दिशा में एक कदम है। यह दृष्टिकोण, जैसा कि कैनेडी ने कहा, 'वास्तविक भोजन' खाने पर केंद्रित है, जो स्वास्थ्य के लिए सबसे प्रभावी मार्ग है।