Chef Alléno Rielabora la Visione Culinaria di Christian Dior al Ristorante Monsieur Dior

Lo chef Yannick Alléno ha assunto la guida del ristorante Monsieur Dior, situato presso il flagship parigino al 30 Avenue Montaigne, sede storica della Maison Dior dal 1946. Questa collaborazione mira a tradurre l'universo estetico del celebre couturier in un'esperienza gastronomica contemporanea, rispondendo alla domanda centrale posta da Alléno: "Cosa farebbe Christian Dior se creasse un ristorante oggi?". Alléno, riconosciuto nel 2025 come lo chef con il maggior numero di stelle Michelin al mondo, con 17 stelle distribuite su 19 ristoranti, succede a Jean Imbert, che aveva inaugurato Monsieur Dior nel marzo 2022.

Il progetto culinario si estende anche a La Pâtisserie, rinominata Le Jardin, e al Café Dior de La Galerie Dior, tutti spazi che esaltano l'art de vivre Dior. Christian Dior era noto per essere un "gourmet compiuto", con una profonda affinità per la stagionalità dei prodotti e aveva contemplato di dedicarsi all'industria alimentare. La sua filosofia vedeva la cucina come un'arte parallela alla moda, incentrata sulla nobiltà degli ingredienti e sulla ricerca di perfezione e armonia. Questa passione è immortalata nel libro di cucina del 1972, La Cuisine Cousu-Main (Cucina Cucita a Mano), curato da Raymond Thuilier.

Alléno infonde nel menu le sue tecniche di "Cucina Moderna", focalizzandosi su metodi avanzati come l'estrazione e la crioconcentrazione per reinterpretare i piatti preferiti del couturier. L'ispirazione attinge direttamente dagli archivi della Maison, traducendo i codici Dior legati alla natura, ai fiori e alle texture in consistenze e sapori inaspettati. Il piatto iconico, l’“Œuf Christian Dior”, è riproposto con una gelée d'estrazione di prosciutto di Parigi, un uovo in camicia e caviale, un omaggio a una tradizione che si dice sia iniziata durante una cena con Yves Saint Laurent e Pierre Bergé.

Altri piatti, come la lasagna in plissé d'artichaut, sono concepiti per evocare il virtuosismo artigianale dell'alta moda. L'architetto Peter Marino ha curato il design degli spazi al 30 Montaigne, fondendo codici Dior come i pavimenti in parquet e le sedie in caning per creare un'atmosfera che unisce classicismo e modernità. Alléno applica la sua sensibilità per il dettaglio a ogni creazione, ricercando una "cucina intensa, chiara e diretta" che rispecchi la chiarezza della linea sartoriale di Dior.

Questa iniziativa si inserisce nella strategia più ampia di LVMH di consolidare l'offerta esperienziale dei suoi marchi, dimostrando la convergenza tra gastronomia e alta moda. Il menu è dinamico e si evolve con le stagioni, in linea con l'idea che la moda, come la cucina, non sia statica. Le proposte culinarie spaziano da reinterpretazioni di piatti prediletti da Dior, come l'entrecôte-frites, a creazioni vegetali, offrendo un défilé di sapori. I prezzi per le portate principali nel ristorante Monsieur Dior a Parigi si collocano indicativamente tra 50 e 100 Euro.