米其林名厨雅尼克·阿莱诺重塑迪奥巴黎发源地的餐饮版图

米其林星级名厨雅尼克·阿莱诺（Yannick Alléno）正掌管巴黎蒙田大道30号（30 Montaigne）的“Monsieur Dior”餐厅，致力于将克里斯汀·迪奥先生的潜在美食世界付诸实践。阿莱诺的核心使命是回答一个根本性问题：“如果克里斯汀·迪奥今天创立一家餐厅，他会如何构思？” 这一愿景超越了时尚与餐饮的简单结合，旨在宣告奢华的表达方式已能流利地运用在布料与美食之中。

迪奥先生本人被视为“一位有成就的美食家”，他对时令农产品有着深刻的理解，并曾计划推出美食产品线，这为阿莱诺的创作提供了坚实的历史根基。目前，阿莱诺在迪奥位于蒙田大道30号的品牌发源地，全面负责Monsieur Dior餐厅、更名为“Le Jardin”的法式糕点店以及Le Café，这三个空间共同颂扬法式生活艺术。阿莱诺的菜单被构思成一个“系列”，其中菜肴的形状和质地与迪奥的高级定制时装世界、品牌档案和经典造型相互呼应，旨在提供一种“强烈、清晰、直接的美食体验”。

阿莱诺将他的“现代烹饪”（Modern Cuisine）技术融入到对迪奥档案食谱的诠释中，其核心在于对精确温度烹饪的掌控，例如利用低温慢煮技术进行风味萃取和浓缩。这种方法旨在避免高温对食材的破坏，从而保留食材的纯净风味和营养，这与传统通过长时间加热收汁的酱汁制作方式形成对比。他的烹饪理念强调“萃取”（Extraction）技术，这是一种通过冷冻和离心来分离纯净风味层的过程，旨在创造出比传统酱汁更轻盈、更美味的现代酱汁。这种对细节的精益求精，与迪奥品牌在时装上对精湛工艺的追求一脉相承。

菜单上的菜品是对迪奥先生喜爱之物的重新演绎，例如“Œuf Christian Dior”（克里斯汀·迪奥鸡蛋），它巧妙地结合了鱼子酱和火腿凝胶，体现了对这位时装设计师偏好的致敬。此外，迪奥先生对自然和花卉的钟爱也成为关键灵感来源，使得菜肴在传承与创新之间找到了独特的平衡点。迪奥先生生前曾将烹饪与高级定制相类比，认为烹饪原料与高级定制材料同等高贵，并对菜单构成抱有浓厚兴趣，甚至会每日与私人厨师审阅菜单。

阿莱诺的加入标志着迪奥在体验式奢华领域迈出了重要一步。截至2025年，阿莱诺在全球拥有19家餐厅，并以17颗米其林星的成绩被誉为当年全球米其林星级最多的厨师。此次合作不仅巩固了迪奥作为多维奢侈品牌的地位，也为全球奢华餐饮界设定了融合的新标准，使得蒙田大道30号的餐饮空间成为一个全面体现其时代精神的活力场所。