Yannick Alléno interpretiert Christian Diors kulinarische Vision im Restaurant Monsieur Dior

Der renommierte Chefkoch Yannick Alléno hat die kulinarische Leitung des Restaurants Monsieur Dior im Herzen von Paris übernommen. Dieser Ort zelebriert den Lebensstil von Christian Dior und etabliert die Sprache des Luxus als fließend zwischen Stoff und Küche, indem die Gastronomie auf eine Stufe mit der Haute Couture gestellt wird.

Alléno, der im Jahr 2025 mit 17 Michelin-Sternen in 18 Restaurants als einer der meistdekorierten Köche der Welt gilt, stellt sich die Frage, wie Christian Dior heute ein Restaurant gründen würde. Er leitet neben dem Restaurant Monsieur Dior auch die umbenannte Pâtisserie „Le Jardin“ sowie das Café, die alle im ikonischen Townhouse in der 30 Avenue Montaigne angesiedelt sind. Dieses Gebäude ist seit der Gründung des Modehauses im Jahr 1946 der historische Standort, an dem sich noch heute die Ateliers befinden.

Christian Dior selbst war ein anerkannter Feinschmecker, der saisonale Produkte schätzte und Pläne für eigene gastronomische Produktlinien verfolgte. Sein Anspruch an die Menükomposition spiegelte seine Ästhetik wider, was er in dem Buch „La Cuisine Cousu-Main“ darlegte. Alléno lässt sich von Diors Leidenschaft für Natur und Blumen inspirieren und konzipiert seine Speisekarte wie eine Modekollektion, die in einen Dialog mit den Archiven und den Dior-Looks tritt.

Chef Alléno setzt seine Techniken der „Modernen Küche“ ein, mit besonderem Fokus auf präzise Temperaturkontrolle zur Neuinterpretation archivierter Rezepte. Er ist bekannt für Methoden wie Fermentation und Kryokonzentration zur Veredelung von Saucen und zur Essenzgewinnung von Aromen. Ein Beispiel ist die Neuinterpretation des „Œufs Christian Dior“, das mit Kaviar und Schinkengelee zubereitet wird, eine Hommage an die Vorlieben des Modeschöpfers.

Die Verankerung dieser kulinarischen Unternehmungen am 30 Montaigne ist von historischer Bedeutung. Bevor Alléno die Leitung übernahm, wurde das Restaurant Monsieur Dior 2022 von Chef Jean Imbert eröffnet, der weiterhin für andere gastronomische Konzepte im Komplex, wie Le Jardin und Le Café, verantwortlich ist. Die Räumlichkeiten wurden vom Architekten Peter Marino gestaltet, der Klassizismus und Modernität vereint, um eine warme, traditionelle Atmosphäre zu schaffen. Die Gerichte werden auf feinem Dior-Porzellan serviert, was die Liebe zum Detail widerspiegelt, die Dior selbst in seiner Küche pflegte.

Dieses Projekt positioniert sich als ein kulturelles Zusammentreffen, das die Strenge und die Freude, das Archiv und die Gegenwart in einem Pariser Referenzpunkt vereint.