नीदरलैंड्स में पहले सेल-आधारित मांस फार्म का पायलट शुभारंभ: कृषि नवाचार का विकेंद्रीकरण

दक्षिण हॉलैंड के शिपलूडेन में एक डेयरी फार्म पर, रेस्पेक्टफार्म्स (RespectFarms) के सहयोग से दुनिया के पहले कल्टीवेटेड मीट (कोशिका-संवर्धित मांस) फार्म का पायलट प्रोजेक्ट शुरू किया गया है। यह पहल पारंपरिक कृषि फार्मों पर ही सेल-आधारित मांस उत्पादन को विकेंद्रीकृत करने का लक्ष्य रखती है, जिससे कृषि नवाचार की एक पारिवारिक परंपरा आगे बढ़ रही है। इस परियोजना का उद्देश्य यह प्रदर्शित करना है कि पशुपालक किसान अपने मौजूदा सेटअप में कोशिका-आधारित प्रोटीन को कैसे एकीकृत कर सकते हैं, जिससे खेती समुदाय पर इस तकनीक के संभावित प्रभाव को लेकर उठ रही आशंकाओं को शांत किया जा सके।

यह चार वर्षीय पायलट कार्यक्रम यूरोपीय कृषि निधियों द्वारा समर्थित है और इसमें 20 से लेकर 200 लीटर तक के बायो-रिएक्टरों का परीक्षण किया जाएगा, जिसका अंतिम लक्ष्य वर्ष 2028 तक एक पूर्ण रूप से क्रियाशील परीक्षण फार्म स्थापित करना है। इस पहल को यूरोपीय नवाचार भागीदारी फॉर एग्रीकल्चरल प्रोडक्टिविटी एंड सस्टेनेबिलिटी (EIP-Agri) और दक्षिण हॉलैंड प्रांत का समर्थन प्राप्त है। इस समर्थन के परिणामस्वरूप, डेयरी किसान कॉर्ने वैन लीउवेन (Corné van Leeuwen) वैश्विक स्तर पर कल्टीवेटेड मांस उगाने के लिए कृषि वित्त पोषण प्राप्त करने वाले पहले किसान बन गए हैं। रेस्पेक्टफार्म्स के सह-संस्थापक इरा वैन ईलेन (Ira van Eelen) के अनुसार, यह मॉडल पशुपालक किसानों को खाद्य उत्पादन के केंद्र में रखता है, न कि उन्हें कारखानों से प्रतिस्थापित करता है।

कोशिका-संवर्धित मांस का उत्पादन नियंत्रित बायो-रिएक्टरों का उपयोग करके पशु स्टेम कोशिकाओं को मांसपेशी और वसा ऊतक में विकसित करने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है। इस प्रक्रिया में पोषण के लिए पनीर मट्ठा (cheese whey) जैसे अवशिष्ट धाराओं का उपयोग करने पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जो चक्रीय पोषण (circular cell feeding) के सिद्धांतों के अनुरूप है। इस तकनीक के समर्थक दावा करते हैं कि परिणामी मांस स्वाद और बनावट में पारंपरिक मांस के समान है, जो बढ़ती वैश्विक मांग को पूरा करने के लिए एक विकल्प प्रदान करता है, साथ ही पारंपरिक पशुधन खेती की तुलना में पर्यावरणीय प्रभाव को काफी कम करता है। सीई डेल्फ़्ट (CE Delft) के एक अध्ययन के अनुसार, कोशिका-आधारित मांस जलवायु प्रभाव को 92% तक, वायु प्रदूषण को 93% तक और भूमि उपयोग को 95% तक कम कर सकता है।

यह परियोजना सेलुलर क्रांति इन एग्रीकल्चर एंड फार्मिंग टेक्नोलॉजी (Craft) कंसोर्टियम के तहत शुरू की गई है, जिसे ईआईटी फूड (EIT Food) द्वारा सह-वित्तपोषित किया गया है, जिसने €4 मिलियन की अनुदान मांग में से पहले €2 मिलियन प्रदान किए हैं। इस कंसोर्टियम में रेस्पेक्टफार्म्स के अलावा वागेनिंगेन यूनिवर्सिटी एंड रिसर्च (Wageningen University & Research), मोसा मीट (Mosa Meat), एलेफ फार्म्स (Aleph Farms), मल्टीस (Multus), टिकाऊ कृषि कंपनी किपस्टर (Kipster), और सुविधा डिजाइन विशेषज्ञ रॉयल कुइपर्स (Royal Kuijpers) शामिल हैं। यह दृष्टिकोण पारंपरिक मांस उत्पादन के विपरीत, एक बंद प्रक्रिया के कारण महामारियों और ज़ूनोसिस (zoonoses) के जोखिम को भी कम करता है, और एंटीबायोटिक या हार्मोन के उपयोग के बिना उत्पादित किया जा सकता है।

इस पायलट फार्म में उत्पादन मॉड्यूल स्थापित किए गए हैं, और वसंत 2026 तक एक अनुभव केंद्र (experience center) खुलने की उम्मीद है, जो आगंतुकों को वास्तविक उत्पादन प्रक्रिया देखने की अनुमति देगा। यह कदम खाद्य प्रौद्योगिकी में एक महत्वपूर्ण प्रगति का प्रतीक है, क्योंकि यह पहली बार है कि किसी सक्रिय फार्म पर सेल-आधारित मांस उत्पादन को एक अतिरिक्त व्यावसायिक मॉडल के रूप में परखा जा रहा है। यह नवाचार, जो मूल रूप से शोधकर्ता विलेम वैन ईलेन (Willem van Eelen) की अवधारणा थी और 2013 में मार्क पोस्ट (Mark Post) द्वारा साकार की गई थी, गहन पशुपालन में पशु पीड़ा संबंधी प्रारंभिक चिंताओं से उपजा है। यूरोपीय संघ के भीतर, कल्टीवेटेड मांस बाजार में €15-80 बिलियन तक के नए घरेलू और निर्यात बाजार की क्षमता है, जो खाद्य सुरक्षा और आर्थिक लाभ दोनों के लिए महत्वपूर्ण है।