নেদারল্যান্ডসে পারিবারিক কৃষিতে পরীক্ষামূলক মাংস উৎপাদনের খামার চালু

দক্ষিণ হল্যান্ডের শিফল্ডেনে একটি দুগ্ধ খামারে পরীক্ষামূলক মাংস উৎপাদনের পাইলট প্রকল্প শুরু হয়েছে, যা কৃষি উদ্ভাবনের ক্ষেত্রে একটি নতুন দিকনির্দেশনা দিচ্ছে। এই উদ্যোগটি RespectFarms-এর সঙ্গে যৌথ উদ্যোগে বাস্তবায়িত হচ্ছে, যার লক্ষ্য প্রচলিত কৃষি কাঠামোর মধ্যে পরীক্ষামূলক মাংস উৎপাদনের ধারণাটিকে বিকেন্দ্রীভূত করা। নেদারল্যান্ডস, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পরে বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কৃষি ও খাদ্যপণ্য রপ্তানিকারক রাষ্ট্র, সেখানে এই ধরনের প্রযুক্তিগত অগ্রগতি বিশেষ তাৎপর্য বহন করে।

এই চার বছরব্যাপী পাইলট প্রকল্পটি ইউরোপীয় কৃষি তহবিল দ্বারা সমর্থিত এবং এর মূল উদ্দেশ্য হলো বিভিন্ন আকারের বায়োরিয়াক্টরের কার্যকারিতা পরীক্ষা করা, যার পরিসর ২০ লিটার থেকে শুরু করে ২০০ লিটার পর্যন্ত বিস্তৃত। গবেষকদের লক্ষ্য হলো ২০২৮ সালের মধ্যে একটি সম্পূর্ণ কার্যকরী পরীক্ষামূলক খামার প্রতিষ্ঠা করা, যা পরীক্ষামূলক মাংস উৎপাদনের বাণিজ্যিক সম্ভাবনা যাচাই করবে। এই প্রকল্পটি ইউরোপীয় ইনোভেশন পার্টনারশিপ ফর এগ্রিকালচারাল প্রোডাক্টিভিটি অ্যান্ড সাসটেইনেবিলিটি (EIP-Agri) এবং জুইড-হল্যান্ড প্রদেশ দ্বারা সমর্থিত, যা কৃষকদের জন্য নতুন জ্ঞান ও সুযোগ সৃষ্টি করবে।

কালচার্ড মাংস উৎপাদনের প্রক্রিয়াটি হলো নিয়ন্ত্রিত বায়োরিয়াক্টরের মধ্যে প্রাণীর স্টেম কোষগুলিকে পেশী এবং চর্বি কোষে বৃদ্ধি করা। এই প্রক্রিয়ায় পুষ্টি প্রদানের জন্য প্রায়শই অবশিষ্ট উপজাত, যেমন পনিরের হুই (cheese whey), ব্যবহার করার ওপর বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হচ্ছে, যা কৃষি বর্জ্যের কার্যকর ব্যবহার নিশ্চিত করতে পারে। কালচার্ড মাংসের প্রবক্তারা দাবি করেন যে এই মাংসের স্বাদ ও টেক্সচার ঐতিহ্যবাহী মাংসের সঙ্গে অভিন্ন, যা বিশ্বজুড়ে ক্রমবর্ধমান মাংসের চাহিদা মেটাতে একটি পরিবেশবান্ধব বিকল্প সরবরাহ করে।

প্রচলিত মাংস উৎপাদনের সঙ্গে পরিবেশের ওপর যে নেতিবাচক প্রভাব পড়ে, যেমন গ্রিনহাউস গ্যাস নিঃসরণ, মাত্রাতিরিক্ত জমি ও মিঠাপানির ব্যবহার, কালচার্ড মাংস সেই চাপ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে সক্ষম। CRAFT কনসোর্টিয়ামের তথ্য অনুসারে, পরীক্ষামূলক মাংস উৎপাদন প্রচলিত গবাদিপালন পদ্ধতির তুলনায় ৯৫ শতাংশ কম জমি এবং ৭৮ শতাংশ কম জল ব্যবহার করে। নেদারল্যান্ডসের কৃষি খাতে প্রযুক্তির ব্যবহার নতুন নয়; ওয়াগেনিনজেন ইউনিভার্সিটির মতো প্রতিষ্ঠানগুলি বহু বছর ধরে টেকসই কৃষি ব্যবস্থা নিয়ে গবেষণা করছে। শিফল্ডেনের এই পাইলট প্রকল্প সেই উদ্ভাবনী ঐতিহ্যেরই ধারাবাহিকতা, যেখানে পারিবারিক কৃষির ঐতিহ্যকে ভবিষ্যতের খাদ্য প্রযুক্তির সঙ্গে একীভূত করা হচ্ছে।

বায়োরিয়াক্টর স্কেলিং-আপ এই প্রকল্পের একটি প্রধান প্রযুক্তিগত চ্যালেঞ্জ, কারণ পরীক্ষামূলক পর্যায়ে সফল হলেও বাণিজ্যিক উৎপাদনের জন্য বৃহৎ আকারের, সাশ্রয়ী এবং নির্ভরযোগ্য সিস্টেম তৈরি করা অপরিহার্য। এই উদ্যোগটি বৈশ্বিক খাদ্য নিরাপত্তার প্রেক্ষাপটে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে। বর্তমানে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার তথ্য অনুযায়ী, প্রতি বছর প্রায় ৬০০ মিলিয়ন মানুষ দূষিত খাদ্যের কারণে অসুস্থ হয়। কালচার্ড মাংসের মতো নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে উৎপাদিত খাদ্য, যদি এর মান নিশ্চিত করা যায়, তবে খাদ্যবাহিত রোগ এবং দূষণের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক হতে পারে। এই গবেষণা কেবল মাংসের বিকল্প তৈরি করছে না, বরং কৃষি বর্জ্যকে মূল্যবান সম্পদে রূপান্তরের একটি মডেলও উপস্থাপন করছে।