荷蘭啟動全球首座農場端培養肉試點 探索農業整合新路徑

全球首座以農業模式生產培養肉的示範基地，已在荷蘭南荷蘭省（South Holland）的Schipluiden地區正式啟動。此舉標誌著細胞農業技術從實驗室環境邁向實際農場營運的關鍵轉折，旨在將培養肉的生產去中心化，使其能夠整合至現有的傳統農場結構中。

這項為期四年的試驗計畫，獲得了歐洲農業生產力與永續性創新夥伴計畫（EIP-Agri）以及歐洲創新與技術學院食品創新計畫（EIT Food）的支持，並由南荷蘭省提供資金，使農場主Corné van Leeuwen成為全球首位獲得培養肉生產農業資金支持的農民之一。試驗期間將測試不同規模的生物反應器，範圍從20公升到200公升不等，最終目標是希望能在2028年建立一個功能完備的測試農場。

該農場主Van Leeuwen的家族在引進新科技方面有著悠久歷史，先前曾引進荷蘭首台自動擠奶機器人。他認為探索培養肉生產是否能與現有酪農業務相輔相成，是把握未來營收模式的機會。培養肉的製程核心在於利用受控的生物反應器，讓動物幹細胞在其中生長為肌肉和脂肪組織，這項技術的先驅可追溯至荷蘭，2013年馬斯垂克大學的Mark Post教授團隊在Google資助下成功培育出首個實驗室漢堡。

此試點計畫由CRAFT（Cultivated Research And Farm Training）聯盟推動，該聯盟由RespectFarms、瓦赫寧根大學與研究中心（WUR）、Mosa Meat、Aleph Farms、Multus、Kipster及Royal Kuijpers等七個實體組成。他們共同的願景是讓培養肉生產回歸農場端，使農民成為新技術的參與者而非被取代者，以建立更具韌性的糧食系統。

支持者強調，此類產品在風味和質地上與傳統肉類無異，同時能提供一個應對全球不斷增長的肉類需求的可持續替代方案。根據瓦赫寧根大學及研究中心的René Wijffels教授的說法，與傳統肉類生產相比，培養肉的生產能節省高達78%的用水量，並減少高達95%的土地佔用面積，預計溫室氣體排放量也將大幅下降。此外，營養液配方也著重於永續性，計畫中便著重於利用起司乳清等農業剩餘資源作為細胞的營養來源，以減少對昂貴的胎牛血清（FBS）的依賴。

此一農場端分散式生產模式，與過去集中於大型工廠的生產概念形成對比。RespectFarms的共同創辦人Ira van Eelen指出，此舉是為了確保畜牧農民在食品生產鏈中仍處於核心地位，而非被工業化生產線取代，這為蛋白質轉型提供了一個更公平、更透明且紮根於農村社區的機會。儘管全球培養肉生物反應器市場預計在2034年達到4.642億美元的規模，但高昂的初始資本和營運成本仍是重大障礙，因此在現有農場進行小規模測試，對於驗證技術的商業可行性至關重要。

荷蘭在培養肉的發展上一直處於領先地位，早在2023年7月，荷蘭就已成為歐洲首個有條件允許消費者「試吃」培養肉的國家，這也顯示出該國在食品創新領域的積極態度。