Belanda Luncurkan Proyek Percontohan Peternakan Daging Budidaya Terintegrasi

Sebuah inisiatif percontohan untuk produksi daging budidaya telah dimulai di sebuah peternakan sapi perah di Schipluiden, Holland Selatan, Belanda. Kolaborasi ini, yang melibatkan entitas seperti RespectFarms, bertujuan untuk mengintegrasikan proses pembuatan daging hasil budidaya ke dalam struktur peternakan konvensional, melanjutkan tradisi inovasi pertanian Belanda yang merupakan pemimpin global dalam ekspor pangan.

Proyek percontohan ini direncanakan berlangsung selama empat tahun dan didukung oleh pendanaan dari dana pertanian Eropa. Fokus utama pengujian adalah pada penggunaan bioreaktor dengan kapasitas yang bervariasi, mulai dari skala 20 liter hingga 200 liter, dengan target mengoperasikan fasilitas uji coba yang sepenuhnya fungsional pada tahun 2028. Belanda menempati posisi kedua dalam ekspor pertanian secara global, dan lokasi strategisnya memperkuat potensinya dalam teknologi pangan, termasuk daging budidaya.

Proses inti produksi daging kultivasi melibatkan penumbuhan sel punca hewan menjadi jaringan otot dan lemak dalam lingkungan bioreaktor yang terkontrol. Salah satu aspek inovatif dari proyek di Schipluiden adalah eksplorasi penggunaan aliran sisa (residual streams), seperti dadih keju, sebagai sumber nutrisi esensial untuk pertumbuhan sel. Penggunaan produk sampingan dari industri susu ini mengindikasikan upaya untuk menciptakan siklus produksi yang lebih terintegrasi, sejalan dengan tantangan lingkungan yang dihadapi sektor peternakan tradisional, seperti isu nitrogen.

Para pendukung teknologi ini menyatakan bahwa hasil akhir daging budidaya secara sensorik—rasa dan tekstur—identik dengan daging ternak konvensional, menawarkan solusi alternatif untuk memenuhi permintaan global yang meningkat sambil mengurangi jejak ekologis peternakan intensif. Industri daging budidaya adalah sektor yang relatif baru; burger pertama yang dibuat dari daging budidaya di Belanda terjadi pada tahun 2013. Pengembangan ini terjadi di tengah tekanan ekonomi dan regulasi yang dihadapi sektor peternakan sapi perah dan daging di Belanda, di mana studi menunjukkan tidak ada keuntungan operasional rata-rata antara tahun 2020 hingga 2023 meskipun ada subsidi tahunan dari Kebijakan Pertanian Umum (CAP).

Keberhasilan proyek percontohan ini dapat menjadi model penting bagi masa depan pertanian, menawarkan jalan bagi petani untuk mendiversifikasi bisnis mereka dan berpartisipasi dalam potensi pasar daging hasil budidaya. Pengujian bioreaktor skala besar ini akan menghasilkan data krusial mengenai kelayakan komersial dan teknis untuk mencapai produksi pangan yang berkelanjutan di masa mendatang.