荷兰启动全球首个农场端细胞培养肉试点项目

全球首个以农业模式运营的细胞培养肉示范基地已在荷兰南荷兰省的Schipluiden正式启用，此举标志着细胞农业技术正从传统的实验室环境迈向实际的农场运营场景。该试点项目由RespectFarms牵头，并与当地乳牛农场主Corné van Leeuwen合作，将小型生物反应器直接安装在正在运作的传统乳牛场内，旨在探索新型生产模式与现有农业系统的整合可能性。该项目于2025年11月22日宣布启动，标志着细胞培养肉生产首次被整合到日常农场运营中。

此项为期四年的试点计划，获得了欧洲农业生产力与可持续性创新伙伴关系（EIP-Agri）和欧洲创新与技术学院食品创新计划（EIT Food）等欧洲农业基金的支持，并获得南荷兰省政府的资助，使得Corné van Leeuwen成为全球首位获得培养肉生产农业资金的农场主。项目推进联盟CRAFT（Cultivated Research And Farm Training）的共同目标是确保培养肉的生产回归农场端，使农民成为新技术生态中的积极参与者。该试点将测试从20升到200升不等的生物反应器规模，计划在2028年实现一个完全可运作的测试农场。

培养肉的生产核心在于利用受控的生物反应器，通过培养动物干细胞使其增殖分化为肌肉和脂肪组织。该项目特别强调营养液的来源，计划利用传统农业的残余物流，例如从奶酪生产中产生的乳清作为细胞生长的营养补充，以实现资源的循环利用。RespectFarms的理念强调分散式生产，即农场主可在现有养殖或种植体系下同步进行培养肉的生产，这被视为一种平行于传统畜牧业的农业生产方式。

RespectFarms的共同创始人Ira van Eelen指出，此举旨在建立一个让畜牧农户继续处于食品生产核心的模式，而非被工业化工厂取代，为蛋白质转型提供一个更扎根于社区的途径。支持者认为，这种生产方式所产生的肉品在口感和质地上与传统肉类无异，同时能显著降低对环境的影响，CRAFT联盟引用的研究数据显示，农场端培养肉生产可最高减少78%的用水量、95%的土地使用和93%的污染排放。

该项目延续了荷兰在细胞农业领域的创新传统，自Mark Post教授于2013年在马斯特里赫特大学培育出首个培养肉汉堡以来，荷兰一直是该领域的重要驱动力。此项农场端整合的尝试，为未来食品系统提供了新的韧性与可持续性蓝图，即实现培养肉、传统畜牧业与农作物生产在同一农业生态系统中的共存与协同。