У Нідерландах запущено першу у світі ферму культивованого м'яса на базі молочного господарства

У селі Схіпден, провінція Південна Голландія, Нідерланди, розпочала роботу перша у світі пілотна ферма з виробництва культивованого м'яса. Цей проєкт є результатом співпраці з компанією RespectFarms і має на меті інтегрувати технології вирощування м'яса з клітин безпосередньо у функціонуючі сільськогосподарські підприємства, зокрема молочні ферми.

Ініціатива продовжує інноваційну традицію фермера Корне ван Ліувена, чий батько першим у Нідерландах впровадив молочного робота. Пілотна програма розрахована на чотири роки та отримує фінансову підтримку від Європейських сільськогосподарських фондів через Європейське інноваційне партнерство у сфері сільськогосподарської продуктивності та сталості (EIP-Agri). Ван Ліувен став першим фермером у світі, який отримав сільськогосподарське фінансування для виробництва культивованого м'яса, що засвідчує новий підхід до диверсифікації фермерського бізнесу. Проєкт передбачає тестування біореакторів об'ємом від 20 до 200 літрів, з планом досягнення повноцінної експлуатації тестової ферми до 2028 року.

Технологічний процес культивації м'яса полягає у вирощуванні тваринних стовбурових клітин у контрольованих біореакторах до стану м'язової та жирової тканини. Ключовим аспектом є використання вторинних потоків, зокрема молочної сироватки, як живильного середовища для клітин. Молочна сироватка, побічний продукт виробництва сиру та масла, містить значну кількість лактози та незамінні амінокислоти, що позиціонує її як цінний ресурс.

Прихильники технології стверджують, що кінцевий продукт за смаком та текстурою ідентичний традиційному м'ясу, пропонуючи альтернативу для задоволення зростаючого глобального попиту. Впровадження культивованого м'яса потенційно зменшує екологічний тягар, вимагаючи на 95% менше землі та значно менше води порівняно з традиційним тваринництвом. Мета консорціуму CRAFT, до якого входить RespectFarms, полягає у збереженні центральної ролі фермерів у виробництві продуктів харчування.

Професор Рене Вейф'єлс з Вагенінгенського університету підкреслює важливість наближення харчових інновацій до первинного виробництва з використанням місцевих ресурсів. Інтеграція біотехнології у фермерську інфраструктуру, як це робить RespectFarms, може прискорити вихід продукту на ринок та зменшити витрати. Успіх пілотного проєкту може стати важливим кроком у напрямку забезпечення продовольчої безпеки та сталого розвитку в Європі.