凱菲爾在西班牙市場強勁增長 銷售額四年激增逾三倍

隨著西班牙消費者對健康與福祉的關注度持續提升，凱菲爾（Kefir）已從過去的邊緣產品，躍升為冷藏乳製品市場中一個具備強勁擴張潛力的功能性食品類別。

根據市場數據，凱菲爾的銷售額在2020年至2024年期間增長了324%，累積達到1.28億歐元的市場規模，且預期此一增長趨勢將會延續。歐洲作為凱菲爾產品的主要市場，在2024年佔據全球份額的45.7%以上，這得益於當地長期以來消費發酵乳製品的傳統，以及日益增長的健康意識。

為應對市場的蓬勃發展，食品製造商正積極投入於生產工藝與產品呈現方式的革新。例如，西班牙本土的先驅企業El Cantero de Letur，便以其對有機農業的承諾，推出了業界首創的有機山羊奶希臘式凱菲爾產品，以回應市場對高品質和特殊化需求的追求。同時，全球食品巨頭如雀巢（Nestlé）和達能（Danone）也將戰略重心轉向此一品類，達能透過Activia系列推出新的飲用型和杯裝格式，以擴大產品線的廣度與便利性。

科學研究為凱菲爾的健康聲譽提供了佐證，進一步推動了其市場接受度。西班牙國家研究委員會（CSIC）的研究人員證實，凱菲爾所含的多元微生物群落能有效調節腸道免疫訊號傳導路徑。全球研究亦指出，相較於商業化生產的優格或菊粉飲食，傳統乳製品凱菲爾在改善腸道微生物群方面，效果更為快速且顯著，其歸因於更全面的益生菌菌株組合，可能比許多單一益生菌補充劑多出30至60種有益菌株。

凱菲爾的市場動能不僅限於傳統的牛奶基底產品。水基凱菲爾（Water Kefir）也正成為一股不可忽視的力量，預計到2030年將實現10.34%的複合年增長率，以滿足尋求非乳製品替代方案的消費者。此一增長反映了食品產業在清潔標籤、低糖以及無乳糖選項上的持續創新，例如使用鷹嘴豆、杏仁和大米提取物開發的植物性發酵產品，這些產品正努力提供與傳統乳製品版本相當的益生菌效益。整體而言，西班牙市場正透過產品的差異化和科學驗證，將凱菲爾定位為提升消費者整體福祉的關鍵功能性食品。