Італійську Кулінарію Включено до Списку Нематеріальної Спадщини ЮНЕСКО

Італійська кулінарна традиція, що фокусується на принципах сталого розвитку та біокультурного розмаїття, офіційно увійшла до Реєстру нематеріальної культурної спадщини Організації Об'єднаних Націй з питань освіти, науки і культури (ЮНЕСКО). Це рішення було одноголосно ухвалено Міжурядовим комітетом на його засіданні, яке відбулося 10 грудня у Нью-Делі, Індія. Італія стала першою державою, чию національну кухню було внесено до списку повністю, а не лише окремі рецепти чи традиції, як це було раніше з французькою гастрономічною трапезою чи мексиканською кухнею.

Статус підкреслює фундаментальну роль «cuochi contadini» — кухарів-фермерів — та унікальність місцевих аграрних продуктів, зокрема тих, що походять із регіону Калабрія. ЮНЕСКО охарактеризувала цей елемент як «культурне та соціальне поєднання кулінарних традицій», що асоціюється з використанням першокласної сировини та ремісничих технік приготування. Ця практика, як зазначено організацією, ґрунтується на рецептах із мінімальною кількістю відходів та передачі смаків, навичок і спогадів між поколіннями, слугуючи засобом зв'язку з родиною та громадою через фестивалі та соціальні зустрічі.

Офіційні особи розглядають це визнання як глобальне підтвердження культурної моделі Італії та стратегічно важливий актив для національної економіки. За оцінками, світова вартість італійської кухні сягає 251 мільярда євро, демонструючи зростання. При цьому Сполучені Штати та Китай сукупно генерують понад 65% світового споживання цієї гастрономії. Міністр сільського господарства Франческо Лоллобриджида наголосив, що статус ЮНЕСКО слугуватиме інструментом для захисту місцевих виробників від недобросовісної конкуренції та імітації італійських продуктів.

Прем'єр-міністерка Італії Джорджа Мелоні, яка працювала над цим визнанням з жовтня 2022 року, назвала це визнанням національної ідентичності. Для підтримки цього культурного надбання було засновано Академію італійської харчової культури та анонсовано створення Міжнародного спостережного органу. Італія вже мала у списку ЮНЕСКО 21 іншу традицію, серед яких мистецтво приготування неаполітанської піци та оперний спів. Визнання всієї національної кухні, що охоплює різноманіття від ломбардійського оссобуко до пулійських орекієтте, є унікальним прецедентом.

Це визнання також має на меті стимулювати туристичний сектор, з прогнозами галузевих асоціацій щодо зростання туризму на 8% протягом двох років, що може принести додаткові 18 мільйонів ночівель. Загалом, італійська гастрономія тепер офіційно визнана як культурний код, що об'єднує регіони та покоління.