Ẩm thực Ý Chính Thức Được UNESCO Công Nhận Là Di Sản Văn Hóa Phi Vật Thể Toàn Cầu

Nền ẩm thực Ý, được xem là biểu tượng của sự bền vững và đa dạng sinh học văn hóa, đã chính thức được ghi tên vào Danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa Liên Hợp Quốc (UNESCO). Quyết định này được đưa ra nhất trí bởi Ủy ban Liên chính phủ trong phiên họp tổ chức tại New Delhi, Ấn Độ. Sự công nhận toàn cầu này xác nhận một mô hình văn hóa đặc trưng, được xây dựng trên nền tảng các truyền thống nông nghiệp và kỹ thuật chế biến thủ công qua nhiều thế hệ.

Sự ghi nhận tôn vinh vai trò của những người đầu bếp nông dân, hay 'cuochi contadini', cùng các sản phẩm nông nghiệp địa phương, như các hoạt động sản xuất tại vùng Calabria. Các quan chức Ý nhấn mạnh rằng danh hiệu này là một tài sản chiến lược quan trọng, củng cố vị thế của Ý là quốc gia đầu tiên có toàn bộ nền ẩm thực được công nhận, thay vì chỉ một món ăn hay truyền thống khu vực riêng lẻ. Thủ tướng Giorgia Meloni tuyên bố đây là thành tựu lịch sử tôn vinh bản sắc Ý, khẳng định ẩm thực vượt xa công thức nấu ăn đơn thuần để trở thành văn hóa, truyền thống và sự thịnh vượng.

Giá trị kinh tế toàn cầu của ẩm thực Ý được ước tính đạt mức 251 tỷ euro, cho thấy mức tăng trưởng 5%. Dữ liệu thương mại chỉ ra rằng Hoa Kỳ và Trung Quốc hiện chiếm hơn 65% tổng mức tiêu thụ toàn cầu đối với các sản phẩm nông sản và thực phẩm của Ý. Sự công nhận này được kỳ vọng sẽ tạo ra cú hích kinh tế đáng kể, đồng thời là công cụ bảo vệ thương hiệu 'Made in Italy' khỏi các hành vi làm giả và cạnh tranh không lành mạnh.

Để củng cố di sản văn hóa này, một loạt các sáng kiến thể chế đã được đưa ra. Học viện Văn hóa Ẩm thực và Rượu vang Ý đã được thành lập nhằm cung cấp đào tạo chuyên nghiệp cho các đầu bếp, nhà quản lý và nhà báo trong ngành. Song song đó, Đài Quan sát Quốc tế về Ẩm thực Ý và Hương vị Tinh túy (International Observatory on Italian Cuisine and Good Taste) được công bố thành lập để giám sát và nâng cao giá trị của tài sản văn hóa này.

UNESCO mô tả ẩm thực Ý là sự pha trộn văn hóa và xã hội, một hoạt động cộng đồng nhấn mạnh sự thân mật với thức ăn, tôn trọng nguyên liệu và những khoảnh khắc chia sẻ quanh bàn ăn, với việc truyền đạt kỹ năng và ký ức qua các thế hệ. Di sản ẩm thực Ý, với lịch sử phát triển qua nhiều thế kỷ chịu ảnh hưởng từ các nền văn hóa Etruscan, Hy Lạp, La Mã cổ đại và Ả Rập, đã chứng minh tính cộng đồng sâu sắc của mình. Sự công nhận này, sau chiến dịch vận động kéo dài từ năm 2023, được kỳ vọng sẽ thúc đẩy du lịch, tương tự như tác động tích cực đã thấy đối với các di sản khác của Ý như nghệ thuật làm pizza Napoli.