義大利飲食文化獲聯合國教科文組織認可為世界非物質文化遺產

義大利的烹飪藝術，其核心價值在於對永續性與生物文化多樣性的強調，現已正式被聯合國教科文組織（UNESCO）列入「非物質文化遺產」名錄。這項具有里程碑意義的決定，是在印度新德里舉行的政府間委員會會議上，以一致的表決結果確認的。此項殊榮不僅是對義大利世代相傳的烹飪傳統的全球性肯定，也標誌著義大利成為全球首個以「完整國家飲食文化」整體獲此認可的國家。

義大利總理梅洛尼（Giorgia Meloni）對此表示極度驕傲，強調這項認可為提升義大利產品的全球價值和有效防範仿冒與不公平競爭提供了強而有力的工具。義大利農業部長洛洛布里吉達（Francesco Lollobrigida）亦指出，此認證將成為對抗不法利用「義大利製造」聲譽的有力武器。這項認可的影響力，遠超單純的菜餚範疇，它彰顯了義大利飲食儀式在凝聚家庭與社群方面的社會功能。

業界團體預估，此UNESCO的認可有望在未來兩年內為義大利旅遊業帶來高達百分之八的增長，預計將吸引一千八百萬人次的旅客過夜住宿。義大利的飲食文化價值，在全球市場上估計高達兩千五百一十億歐元，並且呈現出百分之五的增長趨勢，其中美國與中國市場佔據了全球消費的百分之六十五以上。此項認可的背後，是對「廚師農民」（cuochi contadini）群體及其在地方農業生產，例如卡拉布里亞地區的貢獻的表彰。

為鞏固其地位，義大利已設立「義大利食品與葡萄酒文化學院」，專門負責專業人才的培訓工作。此外，一個名為「義大利美食與優良品味國際觀察站」的機構也已宣布成立，其主要職責是持續監測並進一步提升這一重要的文化資產。值得注意的是，義大利先前已成功推動「地中海飲食」在2010年被認定為非物質文化遺產，而此次將整個國家飲食文化納入名錄，顯示出其在文化保護策略上的深化與擴展。

與此同時，在同一場會議上，埃及的國民美食「庫沙里」（koshary），一種由扁豆、米飯和義大利麵混合烹製的街頭美食，也一同獲得了非物質文化遺產的地位。義大利目前擁有五十五項聯合國教科文組織世界遺產，數量居世界之冠，包括羅馬競技場和龐貝古城等著名古蹟，而飲食文化的加入，為其文化資產版圖增添了新的維度。