Сыр из овечьего молока Истрии получил статус Защищенного наименования места происхождения в ЕС

Европейский Союз официально присвоил сыру из овечьего молока Истрии статус Защищенного наименования места происхождения (PDO). Это решение было официально объявлено Европейской Комиссией в Официальном журнале ЕС 10 декабря 2025 года, что знаменует включение продукта в европейский реестр географических указаний для сельскохозяйственной продукции.

Данное признание делает сыр 52-м хорватским продуктом, зарегистрированным в системе качества ЕС, и является результатом тесного трансграничного сотрудничества между ассоциациями производителей овец Хорватии и Словении. Заявку на защиту названия «Istrian Sheep Cheese» / «Istrski Ovčji Sir» совместно инициировали Ассоциация заводчиков коз и овец Истрии из Водняна и Ассоциация заводчиков мелкого рогатого скота Словении. После завершения национальных этапов регистрации в обеих странах совместная заявка была направлена в Европейскую Комиссию.

Сыр из овечьего молока Истрии производится из молока аборигенной породы овец Истрийская Прамёнка. Он отличается насыщенным, пикантным вкусом, который формируется благодаря полуэкстенсивному разведению овец на пастбищах с типичной средиземноморской растительностью. Продукт представляет собой твердый, полножирный сыр цилиндрической формы, требующий созревания не менее 60 дней. Текстура варьируется от слегка эластичной до легко крошащейся, а цвет мякоти — от цвета слоновой кости до соломенно-желтого.

Присвоение статуса PDO имеет решающее значение для сохранения уникальных региональных кулинарных традиций, насчитывающих тысячи лет, несмотря на исторические потрясения. Молоко для производства сыра получают от овец, разводимых исключительно в Истрии, охватывая как хорватскую, так и словенскую части региона. С второй половины двадцатого века этот сыр утвердился как визитная карточка туристического и ресторанного предложения Истрии.

Это совместное признание подчеркивает общую гастрономическую идентичность региона Истрия. Хорватия и Словения ранее совместно добились регистрации в ЕС статуса PDO для оливкового масла «Истра» в 2019 году и для «Истарски пршут/Истрски пршут» (Истрийский прошутто) в 2015 году. Эти прецеденты демонстрируют устойчивую практику трансграничного сотрудничества в защите агропродовольственного наследия.

Сырье для сыра, молоко истрийской овцы, является символом региона, хотя порода находится под угрозой исчезновения: общее число особей составляет около 2743 в Хорватии, 1020 в Словении и 1000 в Италии. Уникальные характеристики сыра, включая высокое содержание сухих веществ (60%), напрямую связаны с системой разведения и рационом питания овец. Включение сыра в реестр PDO гарантирует потребителям приобретение аутентичного, сертифицированного продукта на всей территории Европейского Союза.