Gesellschaft
Aromatisierung durch sonnengetrocknete Tomaten in Öl: Geschmackskonzentration und NährwertGesellschaft
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Essen & Küche
Die Welt des Geschmacks mit den neuesten Nachrichten aus der Welt von Essen und Kulinarik. Gastronomische Trends, neue Restaurants und Veränderungen in der Ernährungskultur weltweit.
01 Januar
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Fermentierter Spinat: Nährstoffoptimierung durch traditionelle KonservierungGesellschaftFermentierter Spinat: Nährstoffoptimierung durch traditionelle Konservierung
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Nährwertanalyse: Biochemische Unterschiede zwischen Soja-, Kokos- und Mandel-JoghurtalternativenGesellschaftNährwertanalyse: Biochemische Unterschiede zwischen Soja-, Kokos- und Mandel-Joghurtalternativen
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Samsung integriert Google Gemini in Bespoke AI-Kühlschränke zur Optimierung des LebensmittelmanagementsGesellschaftSamsung integriert Google Gemini in Bespoke AI-Kühlschränke zur Optimierung des Lebensmittelmanagements
29 Dezember
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Optimierung kulinarischer Prozesse durch Pergamentpapier und AromainfusionGesellschaftOptimierung kulinarischer Prozesse durch Pergamentpapier und Aromainfusion
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Knetfreies Brotbacken: Optimierung der Ergebnisse durch Nutzung von HeißluftfritteusenGesellschaftKnetfreies Brotbacken: Optimierung der Ergebnisse durch Nutzung von Heißluftfritteusen
27 Dezember
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Solartrockner aus Gujarat reduziert Nachernteverluste und stärkt ländliche WirtschaftGesellschaftSolartrockner aus Gujarat reduziert Nachernteverluste und stärkt ländliche Wirtschaft
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Sauerteigbrot zeigt geringeren glykämischen Einfluss als WeißbrotGesellschaftSauerteigbrot zeigt geringeren glykämischen Einfluss als Weißbrot
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Georgiens 8.000-jährige Weinkultur im Spannungsfeld von Tradition und ModerneGesellschaftGeorgiens 8.000-jährige Weinkultur im Spannungsfeld von Tradition und Moderne
26 Dezember
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Wachsende kulinarische Beachtung für essbare IngwerblütenGesellschaftWachsende kulinarische Beachtung für essbare Ingwerblüten
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Samsung integriert Google Gemini KI in neue Küchengeräte-Generation zur CES 2026GesellschaftSamsung integriert Google Gemini KI in neue Küchengeräte-Generation zur CES 2026
24 Dezember
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Vegane Käseentwicklung fokussiert auf Textur und Umami statt reiner ImitationGesellschaftVegane Käseentwicklung fokussiert auf Textur und Umami statt reiner Imitation
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Optimale Wiedererwärmung von Fleischbällchen und Techniken zur sauberen FormgebungGesellschaftOptimale Wiedererwärmung von Fleischbällchen und Techniken zur sauberen Formgebung
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Veganes Algenkochbuch von Viards erhält internationale und nationale AuszeichnungenGesellschaftVeganes Algenkochbuch von Viards erhält internationale und nationale Auszeichnungen
23 Dezember
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Jordi Cruz: Die chemische Logik hinter der korrekten Reihenfolge beim SalatdressingGesellschaftJordi Cruz: Die chemische Logik hinter der korrekten Reihenfolge beim Salatdressing
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Sauerkraut-Eintopf: Traditionelle Zubereitung trifft moderne DarmgesundheitsforschungGesellschaftSauerkraut-Eintopf: Traditionelle Zubereitung trifft moderne Darmgesundheitsforschung
22 Dezember
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Studierende entwickeln essbare, alkoholfreie Parfüms zur Veredelung osmanischer GerichteGesellschaftStudierende entwickeln essbare, alkoholfreie Parfüms zur Veredelung osmanischer Gerichte
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Italiens Dominanz im globalen Nudelkonsum und der europäischen ProduktionGesellschaftItaliens Dominanz im globalen Nudelkonsum und der europäischen Produktion
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Topinamburpulver zeigt präbiotische Überlegenheit gegenüber isoliertem InulinGesellschaftTopinamburpulver zeigt präbiotische Überlegenheit gegenüber isoliertem Inulin
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Italienische Großmütter digitalisieren uralte Backkunst im „Antico Forno Santa Caterina“GesellschaftItalienische Großmütter digitalisieren uralte Backkunst im „Antico Forno Santa Caterina“
19 Dezember
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Spitzenköche empfehlen Pökeln von Geflügel zur Steigerung von Saftigkeit und AromaGesellschaftSpitzenköche empfehlen Pökeln von Geflügel zur Steigerung von Saftigkeit und Aroma
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Ballaststoffe im Fokus: Ernährungswandel, globale Aromen und HaushaltsökonomieGesellschaftBallaststoffe im Fokus: Ernährungswandel, globale Aromen und Haushaltsökonomie
18 Dezember
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Japanische Methode zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen durch gezielte KühlschrankorganisationGesellschaftJapanische Methode zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen durch gezielte Kühlschrankorganisation