পম্পেই প্রত্নতাত্ত্বিক উদ্যান চালু করলো প্রাচীন উদ্ভিদ ও সাদা পেঁয়াজ নিয়ে ওয়েব সিরিজ

পম্পেই প্রত্নতাত্ত্বিক উদ্যান একটি নতুন ডিজিটাল উদ্যোগ শুরু করেছে, যার নাম ‘Convivium: পম্পেইয়ের স্বাদ’ (Convivium: Vkusy Pompeev)। এই সিরিজের মূল লক্ষ্য হলো এই স্থানের সমৃদ্ধ উদ্ভিদ ঐতিহ্যকে তুলে ধরা। প্রকল্পটি রন্ধনশিল্প, প্রত্নতাত্ত্বিক গবেষণা এবং টেকসই সবুজায়নের নীতিগুলির এক চমৎকার মিশ্রণ, যা দর্শকদের প্রাচীন সংস্কৃতি সম্পর্কে একটি বহুমাত্রিক দৃষ্টিভঙ্গি প্রদান করে। এই পদক্ষেপটি এই সত্যকে আরও জোরালোভাবে প্রতিষ্ঠা করে যে পম্পেইয়ের সবুজ অংশটি কেবল ব্যবস্থাপনা বা রক্ষণাবেক্ষণের বিষয় নয়, বরং এটি প্রত্নতাত্ত্বিক ভূদৃশ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। পার্কের পরিচালক গ্যাব্রিয়েল জুখট্রিগেল উল্লেখ করেছেন যে পার্কের বৃহত্তর কৃষি উদ্যোগের ক্ষেত্রে এখন সবুজ উপাদানকে একটি মূল ভিত্তি হিসেবে বিবেচনা করা হচ্ছে।

এই সিরিজের প্রথম পর্বটি প্রচারিত হয় ২০২৬ সালের ৫ জানুয়ারি, যেখানে পম্পেইয়ের কৃষি স্বাতন্ত্র্যের প্রতীক হিসেবে ঐতিহাসিক সাদা পেঁয়াজকে কেন্দ্র করে আলোকপাত করা হয়। ‘Bianca di Pompei’ নামে পরিচিত এই জাতটি ঐতিহ্যগতভাবে বড় আকারের সাদা বাল্ব এবং লম্বা সবুজ ডাঁটা উৎপাদন করে, যা এর রসালো স্বাদের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান। ঐতিহাসিক দৃষ্টিকোণ থেকে, পেঁয়াজ একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল ছিল, যার চাষ কমপক্ষে ৫০০০ বছর আগে শুরু হয়েছিল বলে অনেক ইতিহাসবিদ মনে করেন, সম্ভবত মধ্য এশিয়া বা ইরানে এর উৎপত্তি।

এই বিশেষ পর্বে, শেফ ফ্যাব্রিজিও মেলিনো তার স্থানীয় উপাদানগুলির প্রতি শ্রদ্ধাশীল রান্নার পদ্ধতির মাধ্যমে পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি একটি প্রাচীন রোমান খাবার—প্যাটেলা লুক্রেটিয়ানা (Patella Lucretiana)—এর আধুনিক সংস্করণ পরিবেশন করেন। এই রেসিপিটি মার্কাস গ্যাভিয়াস অ্যাপিসিয়াসের ‘De re coquinaria’ গ্রন্থে নথিভুক্ত আছে, যা খ্রিস্টীয় পঞ্চম-ষষ্ঠ শতাব্দীর রান্নার সংকলন। তিন তারকা মিশেলিন প্রাপ্ত রেস্তোরাঁ কোয়াট্রো পাসি (Quattro Passi)-এর কর্ণধার মেলিনো প্রায়শই জীববৈচিত্র্য ও স্থায়িত্বের প্রতি তার অঙ্গীকার ব্যক্ত করেন, যা ক্যাম্পানিয়া অঞ্চলের উপর ভিত্তি করে গড়ে ওঠা তার রন্ধনশৈলীতে প্রতিফলিত হয়।

রান্নার কৌশল প্রদর্শন এবং উপাদান ব্যবহারের জন্য পম্পেইয়ের ফ্লোরা নার্সারি (Vivaio della Flora Pompeiana) থেকে সংগৃহীত উপকরণ ব্যবহার করা হয়েছিল। এই নার্সারিটি প্যানসা হাউসের (Casa di Pansa) প্রাঙ্গণে অবস্থিত এবং কঠোর ঐতিহাসিক-প্রত্নতাত্ত্বিক তথ্যের ভিত্তিতে পুনরুদ্ধার করা হয়েছে, যা প্রাচীন শহরে বিদ্যমান বাগানগুলির পুনর্নির্মাণ করে। পম্পেইয়ের অন্যতম বৃহৎ সম্পত্তি প্যানসা হাউসটি নিগিদি পরিবারের মালিকানাধীন ছিল এবং এটি একটি অ্যাট্রিয়াম বাড়ির সূক্ষ্মতা প্রদর্শন করে।

অনুষ্ঠানের বৈজ্ঞানিক অংশগুলি সাইটে করা প্যালিওবোটানিক্যাল আবিষ্কারগুলির গভীরে প্রবেশ করে। বিশেষত, উদ্ভিদবিদ ভিলহেলমিনা জাশেমস্কির কাজ তুলে ধরা হয়, যিনি ১৯৫০-এর দশকে প্রচুর বাগান থাকার প্রমাণস্বরূপ পরাগ ও স্পোরের অবশিষ্টাংশ আবিষ্কার করেছিলেন। এই অংশগুলিতে পেঁয়াজের ঐতিহাসিক ব্যবহারও আলোচিত হয়; প্লিনি দ্য এল্ডার এই পেঁয়াজকে দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে এবং বিভিন্ন অসুস্থতার নিরাময়ে সহায়ক বলে উল্লেখ করেছিলেন। বর্তমানে নার্সারিতে চাষ করা পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্যগুলি বিস্তারিতভাবে পরীক্ষা করা হয়, যা প্রাচীন কৃষি পদ্ধতিগুলিকে আধুনিক সংরক্ষণ প্রচেষ্টার সাথে সংযুক্ত করে।

‘Convivium’ প্রকল্পটি কেবল কৃষি অতীতের প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন করে না, বরং রোমান উদ্ভাবনী শক্তির গভীরতাও প্রদর্শন করে। উদাহরণস্বরূপ, বাগানগুলিতে প্রবেশ না করেই গাছপালা সেচ দেওয়ার জন্য তৈরি করা জটিল সেচ ব্যবস্থার পুনর্নির্মাণ দেখানো হয়। পম্পেইয়ে, যেখানে ৭৯ খ্রিস্টাব্দে ভিসুভিয়াসের অগ্ন্যুৎপাতের ফলে শত শত বাগান ও সবজির ক্ষেতের চিহ্ন সংরক্ষিত রয়েছে, সেখানে এই ধরনের ওয়েব সিরিজ অতীত ও বর্তমানের মধ্যে একটি সেতু তৈরি করে, যা স্পষ্ট করে যে চাষাবাদ ছিল শহরের জীবনের একটি কেন্দ্রীয় অংশ।