龐貝考古公園推出網路影集 聚焦古老植物與白洋蔥

龐貝考古公園近期推出一個名為「Convivium：龐貝的風味」的全新數位影集，旨在闡揚此地豐富的植物遺產。此計畫巧妙融合了烹飪藝術、考古研究以及永續園藝的理念，為觀眾提供一個多面向的視角來探索古老的文化。此舉突顯了公園方面日益增長的認知：龐貝的綠色元素已成為考古景觀中不可或缺的一部分，而不僅僅是管理和維護的範疇。公園主任加布里埃爾·祖赫特里格爾（Gabriele Zuchtriegel）表示，綠化現在被視為公園更廣泛農業倡議中的關鍵組成部分。

該系列的首集已於2026年1月5日首播，內容主要圍繞著龐貝歷史悠久的白洋蔥，這種洋蔥象徵著該地區的農業獨特性。這種被稱為「Bianca di Pompei」的品種，傳統上會長出大顆的白色球莖和長長的綠色莖部，並因其多汁的風味而備受珍視。從歷史上看，洋蔥是一種重要的農作物，許多歷史學家認為其種植歷史可追溯至至少5000年前，可能起源於中亞或伊朗地區。

在節目中，主廚法布里奇奧·梅利諾（Fabrizio Mellino）展示了他對在地食材的尊重，他利用現代手法重新詮釋了一道古羅馬洋蔥料理——Patella Lucretiana。這道菜餚被記錄在馬庫斯·加維烏斯·阿皮修斯（Marcus Gavius Apicius）的著作《烹飪之書》（De re coquinaria）中，該書彙編了可追溯至西元五至六世紀的食譜。梅利諾的主廚餐廳Quattro Passi曾獲得米其林三星肯定，他經常強調自己對生物多樣性和永續性的承諾，這也反映在他的烹飪哲學中，該哲學深深植根於坎帕尼亞（Campania）地區。

為了拍攝和展示烹飪技巧，節目使用了在龐貝花卉苗圃（Vivaio della Flora Pompeiana）種植的食材。該苗圃位於潘薩之家（Casa di Pansa）的園區內。這個苗圃是根據嚴格的歷史考古數據重建的，旨在重現古城中已知存在的花園樣貌。潘薩之家是龐貝城內規模最宏大的宅邸之一，原屬於尼吉迪家族（Nigidii family），充分展現了中庭式住宅的精緻。

節目的科學單元深入探討了該遺址的植物古生物學發現，特別是植物學家威廉敏娜·亞謝姆斯基（Wilhelmina Jashemski）的工作。亞謝姆斯基在1950年代發現了花粉和孢子的痕跡，證實了此地曾擁有茂盛的花園。這些單元還闡述了洋蔥的歷史用途，例如老普林尼（Pliny the Elder）曾記載洋蔥具有改善視力和治療各種疾病的功效。目前苗圃種植的洋蔥品種特性也被詳細檢視，將古代的農業實踐與當代的保育努力緊密聯繫起來。

「Convivium」計畫不僅向龐貝的農業歷史致敬，還透過重現複雜的灌溉系統來展現羅馬人的創造力，該系統允許在不進入花園的情況下進行澆水。在西元79年維蘇威火山爆發的災難下，龐貝數百個花園和菜園的痕跡得以保存下來，像這樣的網路影集成為連接過去與現在的橋樑，強調了耕種活動曾是這座城市生活的核心部分。