Археологічний парк Помпеї презентує веб-серіал про стародавню флору та унікальну білу цибулю

Археологічний парк Помпеї започаткував новий цифровий проєкт під назвою «Convivium: Смаки Помпеїв». Його головна мета — привернути увагу до надзвичайно багатого ботанічного спадку цієї історичної місцевості. Ця ініціатива є майстерним поєднанням кулінарного мистецтва, глибоких археологічних досліджень та принципів екологічного озеленення. Вона пропонує глядачам багатогранний погляд на культуру стародавнього світу.

Цей крок підкреслює зростаюче усвідомлення того, що зелені насадження Помпеїв — це не просто питання обслуговування чи догляду. Навпаки, вони є невід'ємною частиною археологічного ландшафту загалом. Директор Парку, Габріель Зухтрігель, наголошує, що рослинність тепер розглядається як ключовий елемент у ширшій сільськогосподарській стратегії, яку впроваджує Парк.

Прем'єра першого епізоду серіалу відбулася 5 січня 2026 року. Цей випуск присвячений історичній Білій цибулі Помпеїв, яка слугує яскравим символом аграрної самобутності всього регіону. Цей особливий сорт, відомий як Bianca di Pompei, традиційно формує велику білу цибулину з довгими зеленими пагонами. Його високо цінують за надзвичайно соковитий смак. Історики схиляються до думки, що культивація цієї цибулі розпочалася щонайменше п'ять тисяч років тому, ймовірно, на теренах Центральної Азії чи Ірану.

У рамках прем'єрного випуску шеф-кухар Фабріціо Мелліно, який славиться своїм підходом, що ґрунтується на глибокій повазі до місцевих продуктів, представив сучасну інтерпретацію стародавньої римської страви з цибулі — Patella Lucretiana. Цей рецепт задокументовано у праці Марка Гавія Апіція «De re coquinaria», збірці кулінарних інструкцій, що датується V-VI століттями нашої ери.

Мелліно, володар трьох зірок Мішлен за ресторан Quattro Passi, послідовно підкреслює свою відданість принципам біорізноманіття та сталого розвитку. Це відображається у його кулінарній філософії, яка міцно вкорінена саме в регіоні Кампанія. Його робота демонструє, як можна поєднати давні традиції з сучасними екологічними вимогами.

Для зйомок та демонстрації кулінарних технік використовувалися виключно інгредієнти, вирощені у Пітомнику Флори Помпеїв (Vivaio della Flora Pompeiana). Цей пітомник розташований на території знаменитого Будинку Панси. Його було відновлено з дотриманням найсуворіших історико-археологічних даних, що дозволило відтворити сади, які, як відомо, існували у цьому античному місті.

Будинок Панси, який є одним із найбільших маєтків у Помпеях, колись належав родині Нігидіїв. Він слугує чудовим прикладом витонченості атріумного житла. Наукові частини програми детально розкрили палеоботанічні знахідки, зроблені безпосередньо на місці розкопок. Особливо висвітлювалася робота ботаніка Вільгельміни Яшемскі.

Саме вона у 1950-х роках виявила сліди пилку та спор, які стали беззаперечним підтвердженням існування тут пишних садів. Сегменти також торкнулися історичного застосування цибулі. Пліній Старший писав про неї, приписуючи їй здатність покращувати зір та лікувати різноманітні недуги. Було детально проаналізовано характеристики сорту цибулі, який наразі культивується у пітомнику, встановлюючи прямий зв'язок між аграрними практиками минулого та сучасними зусиллями зі збереження.

Проєкт «Convivium» не лише віддає належну шану аграрному минулому, але й демонструє глибину римської винахідливості. Це видно, наприклад, через відтворення складної іригаційної системи, яка дозволяла поливати рослини, не заходячи безпосередньо в сад. У Помпеях, де виверження Везувію у 79 році н.е. законсервувало сліди сотень садів та городів, подібні проєкти, як цей веб-серіал, слугують важливим мостом між минулим і сьогоденням, наочно доводячи, що культивація була центральним елементом життя цього міста.