El Parque Arqueológico de Pompeya Lanza una Miniserie Digital Centrada en su Flora Antigua y la Cebolla Blanca

El Parque Arqueológico de Pompeya ha puesto en marcha un innovador formato digital denominado «Convivium: Los Sabores de Pompeya». El propósito fundamental de esta iniciativa es arrojar luz sobre el vasto y rico legado botánico que caracteriza a este sitio histórico. Este proyecto representa una amalgama sofisticada entre el arte culinario, la investigación arqueológica rigurosa y los principios de la jardinería sostenible, ofreciendo al espectador una visión multifacética de la cultura antigua.

Esta decisión subraya el reconocimiento creciente de que el componente verde de Pompeya constituye una parte intrínseca del paisaje arqueológico, trascendiendo la mera gestión o el mantenimiento rutinario. El director del parque, Gabriele Zuchtriegel, ha señalado que la vegetación se considera ahora un pilar esencial dentro de la estrategia agrícola más amplia que el Parque está desarrollando.

El primer capítulo de esta serie, estrenado el 5 de enero de 2026, dedica su atención a la histórica Cebolla Blanca de Pompeya, un emblema de la identidad agraria de la región. Esta variedad, conocida localmente como Bianca di Pompei, se distingue tradicionalmente por producir un bulbo blanco grande y tallos verdes alargados, siendo muy apreciada por su sabor jugoso. Históricamente, la cebolla ha sido un cultivo fundamental, y muchos expertos sitúan sus orígenes hace al menos 5000 años, posiblemente en Asia Central o Irán.

Como parte de esta presentación inaugural, el chef Fabrizio Mellino, célebre por su enfoque devoto a la exaltación de los ingredientes locales, ha ofrecido una reinterpretación contemporánea de un plato romano ancestral: la Patella Lucretiana. Este plato está documentado en la obra de Marco Gavio Apicio, «De re coquinaria», una recopilación de recetas que datan de los siglos V y VI de nuestra era. Mellino, galardonado con tres estrellas Michelin por su restaurante Quattro Passi, promueve constantemente su compromiso con la biodiversidad y la sostenibilidad, principios que impregnan su filosofía culinaria, profundamente arraigada en la región de Campania.

Para la filmación y la demostración de las técnicas culinarias, se emplearon exclusivamente ingredientes cultivados en el Vivero de la Flora Pompeiana (Vivaio della Flora Pompeiana), una instalación situada dentro de los terrenos de la Casa del Fauno. Este vivero ha sido meticulosamente restaurado siguiendo estrictos parámetros histórico-arqueológicos, buscando replicar fielmente los jardines que se sabe existieron en la ciudad antigua. La Casa del Fauno, una de las residencias más extensas de Pompeya, perteneció a la familia Nigidio y es un ejemplo paradigmático de la elegancia de una casa con atrio.

Los segmentos de contenido científico exploraron en detalle los hallazgos paleobotánicos realizados en el sitio. Se destacó particularmente el trabajo de la botánica Wilhelmina Jashemski, quien en la década de 1950 descubrió restos de polen y esporas que confirmaron la existencia de exuberantes jardines. Estos segmentos también ilustraron el uso histórico de la cebolla, sobre el cual Plinio el Viejo escribió, atribuyéndole la capacidad de mejorar la visión y aliviar diversas dolencias. Se examinaron minuciosamente las características de la variedad de cebolla que actualmente se cultiva en el vivero, estableciendo un vínculo directo entre las prácticas agrícolas ancestrales y los esfuerzos contemporáneos de conservación.

El proyecto «Convivium» no solo rinde homenaje al pasado agrícola, sino que también exhibe la profundidad del ingenio romano, ejemplificado en la recreación de un complejo sistema de irrigación que permitía regar las plantas sin necesidad de acceder físicamente al jardín. En Pompeya, donde la erupción del Vesubio en el año 79 d.C. preservó vestigios de cientos de jardines y huertos, iniciativas como esta miniserie digital actúan como un puente vital entre la antigüedad y el presente, reafirmando que el cultivo era un elemento central en la vida cotidiana de la ciudad.