純素飲食在十六週內展現優於地中海飲食的減重與代謝效益

一項臨床試驗的結果顯示，在體重管理與代謝指標改善方面，嚴格的低脂純素飲食（Vegan Diet）在十六週內展現出優於傳統地中海飲食（Mediterranean Diet）的成效。這項由醫師委員會（Physicians Committee）臨床研究主任Hana Kahleova醫師博士領導的隨機交叉試驗，旨在直接比較這兩種飲食模式的相對效能，因為先前研究多僅指出兩者皆有益於體重和心臟代謝風險因子，但缺乏正面對決的數據。

該試驗於2019年2月至10月間進行，追蹤了62位超重成年受試者，他們在無熱量限制的前提下，分別執行了為期十六週的低脂純素飲食與地中海飲食，並在中間經歷了四周的基線飲食期。研究結果顯示，純素飲食組在體重、身體組成、胰島素敏感性以及膽固醇水平的改善上，均優於地中海飲食組。在十六週的純素飲食期間，受試者平均減去6.0公斤體重，而地中海飲食組則無顯著體重變化，兩者間的治療效果差異達6.0公斤，P值小於0.001。

在血脂方面，純素飲食組的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）分別下降了18.7 mg/dL和15.3 mg/dL，而地中海飲食組無顯著變化。在代謝指標方面，純素飲食組的胰島素阻抗指標HOMA-IR有所下降，口服葡萄糖胰島素敏感性（OGIS）則顯著增加，具體而言，OGIS的改善幅度為每平方公尺體表面積增加35.8 mL/min，P值為0.003；這些指標在地中海飲食組中未見顯著改變。然而，血壓的下降在兩組中皆有觀察到，地中海飲食組的收縮壓和舒張壓下降幅度（分別為9.3和7.3 mmHg）略大於純素飲食組（分別為3.4和4.1 mmHg）。

此類研究的發現與更廣泛的營養學見解相呼應，有系統性回顧指出，植物性飲食有助於改善胰島素敏感性、降低低密度脂蛋白和總膽固醇，並改善體重管理。此外，研究人員強調，全食物植物性飲食（WFPB）對第二型糖尿病患者也能產生強烈的急性效益，能在短短兩週內使每日胰島素使用量降低39%，並使HOMA-IR降低49%。

與此飲食研究的健康成果相輔相成的是，當前正持續測試一項名為「Vegue」的數位社交網路平台，該平台旨在建立一個專門連結純素社群與相關企業及非政府組織（NGOs）的線上生態系統。這類型的純素社群平台，如Veganism Social或Vegan Profile，已成為推廣純素生活方式、分享食譜、進行倡議活動及促進永續消費習慣的關鍵數位空間，從而強化整個純素運動的能見度與影響力。