शाकाहारी आहार ने भूमध्यसागरीय आहार की तुलना में अधिक वजन घटाया: नैदानिक परीक्षण के निष्कर्ष

एक हालिया नैदानिक परीक्षण के परिणामों ने आहार विज्ञान के क्षेत्र में महत्वपूर्ण बहस छेड़ दी है, जिसमें यह दर्शाया गया है कि शाकाहारी आहार ने अधिक वजन वाले वयस्कों में भूमध्यसागरीय आहार की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण वजन घटाने और चयापचय संबंधी सुधारों को प्रेरित किया। यह शोध, जो १६ सप्ताह की अवधि में बिना कैलोरी प्रतिबंध के किया गया था, ने शरीर की संरचना, इंसुलिन संवेदनशीलता और कोलेस्ट्रॉल के स्तर जैसे प्रमुख स्वास्थ्य संकेतकों पर ध्यान केंद्रित किया। अध्ययन में भाग लेने वालों ने, जिन्हें मोटापे की श्रेणी (बीएमआई २८-४० किलोग्राम/मी² के बीच) में वर्गीकृत किया गया था, ने दो अलग-अलग आहारों का पालन किया, जिसमें एक कम वसा वाला शाकाहारी आहार और दूसरा भूमध्यसागरीय आहार था, जिसे एक यादृच्छिक क्रॉस-ओवर प्रारूप में आयोजित किया गया था।

फिज़िशियंस कमेटी फॉर रिस्पॉन्सिबल मेडिसिन द्वारा किए गए इस परीक्षण में, शाकाहारी समूह ने औसतन ६.० किलोग्राम वजन कम किया, जबकि भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने वाले समूह में वजन में कोई औसत परिवर्तन नहीं देखा गया। यह अंतर विशेष रूप से वसा द्रव्यमान और आंत की चर्बी में परिलक्षित हुआ, जहाँ शाकाहारी आहार ने क्रमशः ३.४ किलोग्राम अधिक वसा द्रव्यमान और ३१५ घन सेंटीमीटर अधिक आंत की चर्बी कम की। अध्ययन के जांचकर्ता, डॉ. हाना कहलेओवा, एमडी, पीएचडी, ने इस बात पर प्रकाश डाला कि पशु उत्पादों को पूरी तरह से प्रतिबंधित करने से स्वास्थ्य संकेतकों में सुधार और वजन घटाने को बढ़ावा देने में शाकाहारी दृष्टिकोण की श्रेष्ठता सिद्ध होती है, भले ही आहार में 'अस्वास्थ्यकर' माने जाने वाले पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ शामिल हों।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर के संबंध में, शाकाहारी हस्तक्षेप ने कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में क्रमशः १८.७ मिलीग्राम/डीएल और १५.३ मिलीग्राम/डीएल की महत्वपूर्ण कमी की, जबकि भूमध्यसागरीय आहार के तहत कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कोई सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण बदलाव दर्ज नहीं किया गया। हालांकि, रक्तचाप में कमी दोनों समूहों में देखी गई, लेकिन भूमध्यसागरीय आहार ने सिस्टोलिक और डायस्टोलिक दोनों दबावों में अधिक कमी दर्ज की, जो क्रमशः ६.० मिमी एचजी और ३.२ मिमी एचजी थी, जबकि शाकाहारी आहार में यह कमी ३.४ मिमी एचजी और ४.१ मिमी एचजी थी।

यह शोध इस बात पर जोर देता है कि पशु उत्पादों का प्रतिबंध, भले ही आहार में परिष्कृत अनाज और आलू जैसे कम पौष्टिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ शामिल हों, फिर भी महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इस नैदानिक परीक्षण, जो अक्टूबर २०१९ में समाप्त हुआ था, ने यह भी मूल्यांकन किया कि इंसुलिन प्रतिरोध (होमा-आईआर) और मौखिक ग्लूकोज इंसुलिन संवेदनशीलता (ओजीआईएस) जैसे द्वितीयक परिणामों पर आहार का क्या प्रभाव पड़ा। शाकाहारी आहार के परिणामस्वरूप होमा-आईआर में कमी आई और ओजीआईएस में वृद्धि हुई, जो बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता का संकेत है, जबकि भूमध्यसागरीय आहार समूह में इन मापदंडों में कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं देखा गया। यह निष्कर्ष इस बात का समर्थन करता है कि पशु-मुक्त आहार न केवल वजन प्रबंधन में, बल्कि अंतर्निहित चयापचय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी एक शक्तिशाली उपकरण हो सकता है।

इस बीच, शाकाहारी समुदाय के लिए सहायक डिजिटल पारिस्थितिकी तंत्र का विकास जारी है। 'वेग्यू' (Vegue) नामक एक डिजिटल सामाजिक नेटवर्क वर्तमान में परीक्षण के अधीन है, जिसका उद्देश्य शाकाहारी समुदाय को व्यवसायों और गैर-सरकारी संगठनों (एनजीओ) से जोड़ना है। ऐसे मंच, जो पशु कल्याण और पर्यावरणीय प्रबंधन जैसे साझा मूल्यों पर केंद्रित होते हैं, सूचना के प्रसार और नैतिक उपभोग को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वेग्यू जैसे नेटवर्क का उद्देश्य शाकाहारी उपभोक्ताओं को सीधे उन व्यवसायों से जोड़ना हो सकता है जो पर्यावरण के प्रति जिम्मेदारी के लिए प्रतिबद्ध हैं, जिससे शाकाहारी आंदोलन की दृश्यता और प्रभाव में वृद्धि होती है।