Веганская диета превзошла средиземноморскую в снижении веса и улучшении метаболических маркеров

Рандомизированное перекрестное клиническое исследование, опубликованное в Журнале Американского колледжа питания, выявило значительное превосходство низкожировой веганской диеты над традиционной средиземноморской в контексте снижения избыточного веса и улучшения ключевых метаболических показателей. В ходе шестнадцатинедельного эксперимента, в котором участники не ограничивали калорийность, испытуемые с избыточным весом, не имевшие диабета в анамнезе, продемонстрировали более выраженные положительные изменения на веганском режиме питания.

Исследование, в котором группы участников менялись диетами после четырехнедельного перерыва, позволило провести прямое сравнение эффективности двух подходов. По итогам 16 недель веганского рациона участники потеряли в среднем шесть килограммов веса, что на шесть килограммов больше, чем в группе средиземноморской диеты. Более того, веганская группа показала потерю на 3,4 кг больше жировой массы и сокращение висцерального жира на 315 см3 по сравнению с контрольной группой. Ведущий автор исследования, эндокринолог Хана Калеова, отметила, что веганский подход позволил оспорить устоявшееся представление о безусловном превосходстве средиземноморской диеты для снижения веса.

Участники на веганской диете зафиксировали существенное снижение общего холестерина на 18,7 мг/дл и холестерина ЛПНП на 15,3 мг/дл, тогда как средиземноморская диета не вызвала значимых изменений в этих показателях. Исследователи связывают превосходство веганского рациона со снижением потенциальной кислотной нагрузки рациона (PRAL) и уменьшением уровня конечных продуктов гликирования (AGEs), которые способствуют воспалению и инсулинорезистентности. Растительная пища оказывает ощелачивающее действие, в то время как продукты животного происхождения увеличивают кислотность.

Анализ показал, что низкожировая веганская диета снизила уровень AGEs на 73% по сравнению со средиземноморской, что напрямую коррелировало с потерей веса. Примечательно, что даже включение в веганский рацион менее «здоровых» растительных продуктов, таких как картофель или очищенные зерновые, не нивелировало положительный эффект, обусловленный исключением продуктов животного происхождения. В то же время средиземноморская диета, включавшая рыбу, нежирные молочные продукты и оливковое масло, показала себя менее эффективной для снижения веса, хотя и способствовала большему снижению артериального давления (на 6,0 мм рт. ст. против 3,2 мм рт. ст. у веганов).

Ученые подчеркивают, что ключевым фактором успеха в борьбе с избыточным весом и инсулинорезистентностью является именно отказ от животных продуктов и сокращение добавленных масел, а не только акцент на потреблении растительной пищи. Параллельно с диетическими интервенциями развиваются и технологические решения для поддержки сообщества, например, цифровая социальная сеть Vegue, которая призвана стать платформой для связи веганов с коммерческими и некоммерческими структурами. Развитие таких сетей может стать дополнением к научным данным, способствуя практической реализации растительного образа жизни.