ক্যালোরি সীমাবদ্ধতা ছাড়াই নিরামিষ আহার ওজন কমাতে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের চেয়ে অধিক কার্যকর

সাম্প্রতিক একটি ক্লিনিক্যাল ট্রায়ালে দেখা গেছে যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের (Mediterranean diet) তুলনায় নিরামিষ খাদ্যাভ্যাস (vegan diet) উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ওজন হ্রাস এবং উন্নত বিপাকীয় ফলাফল প্রদান করে। এই গবেষণাটি ১৬ সপ্তাহ ধরে অতিরিক্ত ওজনের প্রাপ্তবয়স্কদের উপর পরিচালিত হয়েছিল, যেখানে অংশগ্রহণকারীদের কোনো প্রকার ক্যালোরি সীমাবদ্ধতা আরোপ করা হয়নি। ফলাফলে দেখা যায়, দেহের গঠন, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রার ক্ষেত্রে নিরামিষভোজী গোষ্ঠীটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের অংশগ্রহণকারীদের তুলনায় শ্রেষ্ঠত্ব প্রদর্শন করেছে।

ফিজিশিয়ান্স কমিটি ফর রেসপনসিবল মেডিসিন দ্বারা পরিচালিত এই র্যান্ডমাইজড ক্রস-ওভার ট্রায়ালে মোট ৬২ জন অতিরিক্ত ওজনের প্রাপ্তবয়স্ক অংশগ্রহণকারী ছিলেন, যাদের ডায়াবেটিসের পূর্ব ইতিহাস ছিল না। অংশগ্রহণকারীদের ১:১ অনুপাতে একটি নিরামিষ খাদ্য বা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যে ১৬ সপ্তাহের জন্য নিযুক্ত করা হয়েছিল, এবং এরপর তারা চার সপ্তাহের জন্য তাদের মূল খাদ্যে ফিরে আসে ও বিপরীত খাদ্যে স্থানান্তরিত হয়। গবেষণার প্রাথমিক ফলাফল অনুসারে, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যে অংশগ্রহণকারীদের ওজনের কোনো গড় পরিবর্তন না হলেও, নিরামিষ খাদ্যে তাদের গড় ওজন ৬.০ কেজি হ্রাস পেয়েছিল, যা পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ ছিল।

এই গবেষণার একটি মূল দিক হলো, নিরামিষ খাদ্যের ক্ষেত্রে চর্বি ভর এবং ভিসারাল ফ্যাট হ্রাসে সুস্পষ্ট অগ্রগতি দেখা গেছে; নিরামিষভোজী গোষ্ঠীর সদস্যরা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের তুলনায় ৩.৪ কেজি বেশি চর্বি ভর এবং ৩১৫ ঘন সেন্টিমিটার বেশি ভিসারাল ফ্যাট হ্রাস করেছিল। বিপাকীয় স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে, নিরামিষ খাদ্যের কারণে হোমিয়স্টেসিস মডেল অ্যাসেসমেন্ট (HOMA-IR) এবং ওরাল গ্লুকোজ ইনসুলিন সেনসিটিভিটি (OGIS) সূচকগুলিতে উন্নতি দেখা গেছে, যেখানে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের ক্ষেত্রে এই সূচকগুলিতে কোনো উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন পরিলক্ষিত হয়নি। গবেষক ডঃ হানা কাহলিওভা, যিনি ফিজিশিয়ান্স কমিটির ক্লিনিক্যাল রিসার্চের পরিচালক, উল্লেখ করেছেন যে পূর্ববর্তী গবেষণায় উভয় খাদ্যের উপকারিতা ইঙ্গিত করা হলেও, তাদের আপেক্ষিক কার্যকারিতা সরাসরি তুলনামূলক র্যান্ডম ট্রায়ালে পরীক্ষা করা হয়নি।

এই গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে নিরামিষ খাদ্যের ফলে মোট এবং এলডিএল কোলেস্টেরল যথাক্রমে ১৮.৭ মিলিগ্রাম/ডিএল এবং ১৫.৩ মিলিগ্রাম/ডিএল হ্রাস পেয়েছে, যেখানে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যে কোলেস্টেরলের কোনো উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ঘটেনি। যদিও উভয় খাদ্যেই রক্তচাপ হ্রাস পেয়েছিল, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যে এই হ্রাস ছিল সামান্য বেশি (৬.০ মিমি পারদ বনাম নিরামিষ খাদ্যে ৩.২ মিমি পারদ)। এই গবেষণা প্রমাণ করে যে, এমনকি যখন নিরামিষ খাদ্যে অপেক্ষাকৃত কম স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান, যেমন প্রক্রিয়াজাত শস্য এবং আলু অন্তর্ভুক্ত থাকে, তখনও প্রাণীজ পণ্য বর্জন করার কারণে এটি উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।

এই পুষ্টি গবেষণার সমান্তরালে, নিরামিষভোজী সম্প্রদায়ের জন্য সহায়ক ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মগুলির বিকাশও চলমান রয়েছে। ভেগ (Vegue) নামে একটি ডিজিটাল সামাজিক নেটওয়ার্ক বর্তমানে পরীক্ষামূলক পর্যায়ে রয়েছে, যা নিরামিষভোজী সম্প্রদায়কে বিভিন্ন ব্যবসা এবং বেসরকারি সংস্থাগুলির (NGOs) সাথে সংযুক্ত করার জন্য নকশা করা হয়েছে। এই ধরনের সামাজিক নেটওয়ার্কগুলি নিরামিষ জীবনধারা অনুসরণকারীদের জন্য একটি সহায়ক স্থান তৈরি করে, যেখানে তারা অভিজ্ঞতা, রেসিপি এবং নৈতিক ভোগের বিষয়ে তথ্য আদান-প্রদান করতে পারে। ভেগানিজম সোশ্যাল-এর মতো প্ল্যাটফর্মগুলি প্রাণীর কল্যাণ এবং পরিবেশগত ব্যবস্থাপনার মতো ভাগ করা মূল্যবোধের উপর ভিত্তি করে সম্প্রদায় গঠন করে, যা টেকসই জীবনযাত্রার প্রচারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এই ডিজিটাল সংযোগগুলি কেবল সামাজিক সমর্থনই দেয় না, বরং নিরামিষ পণ্য এবং পরিবেশগতভাবে দায়িত্বশীল ব্যবসাগুলির প্রচারের মাধ্যমে টেকসই ভোগের অভ্যাসকেও উৎসাহিত করে। ভেগ-এর মতো প্ল্যাটফর্মগুলি নিরামিষ সম্প্রদায়কে সরাসরি ব্যবসা ও এনজিও-এর সাথে যুক্ত করার মাধ্যমে এই সংযোগকে আরও প্রাতিষ্ঠানিক রূপ দিতে চাইছে, যা নিরামিষ আন্দোলনের দৃশ্যমানতা এবং প্রভাবকে বাড়িয়ে তুলবে। এই সম্মিলিত প্রচেষ্টাগুলি প্রমাণ করে যে খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন এবং ডিজিটাল সংযোগ উভয়ই বৃহত্তর সামাজিক ও স্বাস্থ্যগত পরিবর্তনের চালক হতে পারে।