Бабусі з Альтамури відроджують стародавні традиції через соціальні мережі

Дві літні мешканки Альтамури, 89-річна Граціелла Інкампо та її ровесниця Тереза Калья, здобули міжнародну популярність у соціальних мережах, привертаючи мільйони переглядів в Instagram. Їхня діяльність зосереджена навколо «Antico Forno Santa Caterina», історичної пекарні, яка вважається найстарішою у місті та досі функціонує.

Молоді підприємці Джакомо Бараттіні, Джузеппе Контінізіо та Роберто Лопорко відновили роботу цієї пекарні, коріння якої сягає 1391 року. Вони прагнуть перетворити заклад на осередок громади та соціальної взаємодії. «Antico Forno Santa Caterina» має глибоке історичне значення: протягом близько чотирьох століть він належав Капітулу Кафедрального собору і слугував «громадською піччю», куди мешканці приносили замішане тісто для випікання хліба. Відновлення пекарні відбулося у липні 2023 року після майже року реставраційних робіт.

У своїх відео пані Інкампо та Калья демонструють приготування регіональних делікатесів, зокрема фокачі та хліба завдовжки з метр, наповненого свіжою страчателлою. Вони діляться кулінарними секретами, включаючи приготування парміджани, при цьому Калья використовує вінтажний військовий шолом, а Інкампо застосовує дриль для збивання яєчної суміші. Ця онлайн-активність сприяє збереженню місцевої гастрономії, зокрема продукту, захищеного географічним зазначенням ЄС – Pane di Altamura DOP.

Pane di Altamura DOP, перший європейський хліб, який отримав сертифікацію DOP у липні 2003 року, має історію, що сягає часів Горація у 37 році до нашої ери. Хліб виготовляється виключно з подрібненої твердої пшеничної семоліни, вирощеної на території Мурга, з використанням закваски, морської солі та води. Автентичний хліб може зберігатися свіжим до 10 днів завдяки особливій обробці та заквасці.

Молоді власники планують, щоб «Forno Santa Caterina» знову став місцем зустрічей, пропонуючи відвідувачам, як місцевим жителям, так і туристам, унікальні враження. Вони проводять тригодинний захід «The Bread Experience», який включає майстер-клас із приготування хліба та фокачі, а також відвідування історичного молочного цеху для дегустації буррати та скаморци. Бабусі також навчають гостей мистецтву ручного приготування традиційних орек'єтте, підкреслюючи свою роль як живої пам'яті кулінарних традицій регіону.