西班牙專家揭示貽貝的營養價值與養殖現況

營養學專家Pablo Ojeda近日指出，貽貝（Mussel）是一種極易取得且營養密度極高的食物，其健康效益常被低估。這種常見的雙殼類海鮮，在關鍵維生素與礦物質的含量上表現突出，為飲食提供了優質的營養補充。

貽貝在維生素B12的含量上極為豐富，其濃度可能超越一般份量的牛肉，對維持人體神經系統的正常運作至關重要，同時也是能量代謝的關鍵輔酶。此外，貽貝所含的鐵質為生物利用率極高的「血紅素鐵」，相較於植物性食物中的「非血紅素鐵」，其在人體內的吸收效率更為優越。從蛋白質結構來看，貽貝提供高品質的完全蛋白質，富含所有必需胺基酸，有利於肌肉修復與生長，且熱量相對較低，適合體重管理者攝取。

除了基礎營養素，貽貝也是天然Omega-3脂肪酸的良好來源，對心血管健康具有保護作用。更重要的是，與部分大型掠食性魚類相比，貽貝的汞含量通常偏低，降低了重金屬累積的風險。在西班牙，地中海貽貝（Mytilus galloprovincialis）的養殖歷史悠久，加利西亞地區的阿魯斯河口是其最重要的產區，佔西班牙總產量的百分之六十。

西班牙的水產養殖業，特別是貽貝的養殖，在過去二十年來蓬勃發展，已成為當地重要的永續性與在地生產的食物來源。根據資料顯示，2003年西班牙的貽貝養殖產量在該國海水養殖產量中佔有極大比例，其中約七成的產量在國內消費，其餘則出口至義大利和法國等地。儘管產量有所增長，西班牙的貽貝產量擴大仍面臨生物、技術和社會經濟因素的制約，例如筏子數量的增長趨緩，可能暗示產量正接近極限。

總體而言，貽貝的營養光譜廣泛，不僅提供維生素B12和高吸收率的鐵質，還富含Omega-3脂肪酸。這種多重健康效益，使其從傳統食材躍升為現代營養學推崇的優質選擇，為消費者提供了兼顧營養、可負擔性與環境永續性的在地食材。