Chuyên gia Dinh dưỡng Nhấn mạnh Giá trị Siêu thực phẩm của Trai biển tại Tây Ban Nha

Chuyên gia dinh dưỡng Pablo Ojeda gần đây đã nêu bật trai biển như một siêu thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhưng đang bị đánh giá thấp và dễ tiếp cận tại thị trường Tây Ban Nha. Đánh giá này tập trung vào cấu trúc vi chất vượt trội của loài nhuyễn thể này, vượt ra ngoài yếu tố hương vị đơn thuần.

Trai biển được xác nhận là nguồn cung cấp Vitamin B12 dồi dào, dưỡng chất thiết yếu cho việc duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh và hỗ trợ sản xuất năng lượng. Hàm lượng B12 trong trai có khả năng vượt xa so với các khẩu phần thịt bò thông thường, vốn được xem là nguồn cung cấp chính. Một lợi thế dinh dưỡng quan trọng khác là hàm lượng sắt sinh khả dụng cao. Sắt trong trai tồn tại dưới dạng heme iron, được cơ thể hấp thụ hiệu quả hơn nhiều so với sắt phi-heme có trong các loại thực vật như đậu lăng, đóng vai trò then chốt trong việc ngăn ngừa thiếu máu và duy trì mức năng lượng ổn định.

Bên cạnh các vi chất, trai biển cung cấp protein chất lượng cao, hoàn chỉnh về mặt axit amin, nhưng lại giữ mức calo thấp. Điều này khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng cho những cá nhân theo đuổi mục tiêu quản lý cân nặng hoặc cần bổ sung protein nạc mà không tăng gánh nặng calo không cần thiết. Hơn nữa, trai là nguồn cung cấp tự nhiên các axit béo Omega-3 có lợi cho tim mạch, đồng thời chúng lại có hàm lượng thủy ngân thấp, hỗ trợ sức khỏe tim mạch toàn diện và giảm thiểu rủi ro liên quan đến việc tiêu thụ các loại hải sản lớn hơn.

Trong bối cảnh toàn cầu tìm kiếm các giải pháp lương thực bền vững, trai nuôi trồng, đặc biệt tại Tây Ban Nha, đang được công nhận là nguồn thực phẩm có tính bền vững cao và mang tính địa phương. Mặc dù các nghiên cứu nông nghiệp tại Tây Ban Nha, như mô hình nông nghiệp tái sinh tại tỉnh Jaén làm tăng số lượng ong và cây bụi thân gỗ, chủ yếu tập trung vào cây trồng, sự dịch chuyển này cho thấy triết lý ưu tiên các nguồn thực phẩm được sản xuất có trách nhiệm với môi trường. Nuôi trồng thủy sản, bao gồm trai, phù hợp với xu hướng này do tính bền vững vốn có của chúng.

Khả năng cung cấp B12 của trai biển có thể được đặt trong bối cảnh so sánh với các thực phẩm giàu B12 khác. Trong khi 113 gram thịt bò xay cung cấp khoảng 2,4 microgam B12, thì 113 gram nghêu sống có thể cung cấp tới 12,8 mcg, cao hơn gấp năm lần. Mặc dù trai và nghêu là hai loài khác nhau, sự so sánh này làm nổi bật tiềm năng của động vật thân mềm hai mảnh vỏ trong việc cung cấp các vi chất quan trọng. Cá hồi, với 100 gram cung cấp khoảng 4,8 mcg B12, cũng củng cố lập luận của chuyên gia Ojeda rằng trai biển là nguồn dinh dưỡng cô đặc, có thể cạnh tranh với các nguồn protein động vật truyền thống.

Từ góc độ kinh tế và môi trường, việc nhấn mạnh vào trai nuôi trồng tại Tây Ban Nha mang ý nghĩa quan trọng đối với an ninh lương thực và sức khỏe cộng đồng. Tính bền vững cao của trai, kết hợp với hàm lượng dinh dưỡng đậm đặc, định vị chúng là thành phần quan trọng trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm các lựa chọn ít tác động đến môi trường hơn.