营养专家呼吁重估贻贝价值：西班牙本土“超级食物”的营养与可持续性

营养学专家巴勃罗·奥赫达（Pablo Ojeda）近期指出，贻贝在西班牙的价值被普遍低估，实际上它是一种唾手可得的“超级食物”。这一观点挑战了传统认知，将这种常见海产品置于营养金字塔的更高位置。贻贝的营养密度极高，特别是维生素B12含量，研究显示其可能超越部分牛肉的摄入量，对维持神经系统功能和支持身体的能量代谢至关重要。

贻贝所含的铁元素属于血红素铁，这意味着其生物利用度远高于植物性食物如扁豆中含有的非血红素铁，身体能够更有效地吸收和利用这些铁质。此外，作为一种优质的完全蛋白质来源，贻贝的卡路里含量相对较低，这使其成为体重管理和均衡膳食结构中的理想选择。这种高蛋白、低热量的特性，使其在追求健康生活方式的消费者中具有显著吸引力。

从心血管健康角度考量，贻贝是天然Omega-3脂肪酸的良好供应者，同时其汞含量普遍偏低，这为关注心脏健康的人群提供了一个相对安全的优质海鲜选项。值得注意的是，在西班牙，特别是加利西亚地区，养殖贻贝被视为一种高度可持续且本土化的食物来源，这符合全球对负责任食品生产日益增长的需求。加利西亚的河口地区，如阿鲁斯河口，是西班牙贻贝产量的主要贡献者，约占总产量的60%，其养殖历史可追溯至20世纪初。

西班牙，尤其是加利西亚，在罐装海鲜领域占据全球领先地位，并将贻贝加工成美食产品，在高端熟食店和塔帕斯吧中直接享用，形成了独特的罐装美食文化。当地的“加利西亚贻贝原产地名称保护”（PDO Mexillón de Galicia）认证，确保了该地区新鲜和罐装贻贝的质量标准。这种高品质的贻贝得益于当地独特的气候和海洋条件，包括地球自转带来的上升流，以及夏季的北风（Nordés），这些因素将富含营养的深层海水带到养殖平台（bateas），使得贻贝更加肥美且风味浓郁。

煮熟的贻贝被认为是维生素B12含量较高的食物之一，每四盎司可提供显著的B12。相比之下，牛肉每四盎司约含三微克B12，而动物内脏如牛肝则可提供高达76微克B12。贻贝的营养优势不仅在于维生素，其丰富的矿物质如硒和多种氨基酸，共同作用于强化免疫系统和抗炎等方面，进一步巩固了其“超级食物”的地位。因此，营养专家奥赫达的呼吁，是鼓励消费者重新审视并充分利用这种源自本土、营养丰富且生产方式可持续的海产品，以优化西班牙的整体膳食结构。