Мідії Іспанії: Нутріціологічна Цінність Недооціненого Джерела Вітаміну B12 та Заліза

Нутриціолог Пабло Охеда наголошує, що мідії в Іспанії є надзвичайно доступним, проте недостатньо визнаним суперфудом, який має увійти до щоденного раціону. Цей морський продукт демонструє нутрієнтний профіль, здатний конкурувати з більш дорогими або традиційними джерелами поживних речовин. Мідії є концентрованим джерелом вітаміну B12 (кобаламіну), який необхідний для підтримки функцій нервової системи та ефективного виробництва енергії. Дефіцит цього вітаміну може спричиняти порушення координації рухів, хронічну втому та впливати на емоційний стан, що підкреслює важливість його регулярного споживання.

Особливої уваги заслуговує вміст заліза у мідіях, яке представлене у формі гемового заліза. Гемове залізо, характерне для продуктів тваринного походження, має значно вищу біодоступність, засвоюючись організмом на рівні 17-22%, що суттєво перевищує показники 5-7% для негемового заліза з рослинних джерел, таких як сочевиця. Це позиціонує мідії як ефективний засіб у профілактиці залізодефіцитної анемії, яка статистично частіше діагностується у жінок. Крім того, м'ясо мідій забезпечує організм високоякісним, повноцінним білком, що сприяє тривалому відчуттю ситості. При низькій калорійності, близько 77 ккал на 100 грамів у вареному вигляді, високий вміст протеїну є корисною властивістю для програм контролю ваги.

Кардіоваскулярна система отримує підтримку завдяки природному вмісту Омега-3 жирних кислот у мідіях. Ці незамінні жири сприяють зниженню рівня тригліцеридів у крові, що, згідно з дослідженнями, зменшує ризик розвитку атеросклерозу та допомагає стабілізувати серцевий ритм. Важливо, що мідії, на відміну від деяких інших морських організмів, характеризуються низьким вмістом ртуті, що підвищує їхню безпечність для раціону. У 100 грамах продукту може міститися до 50% добової потреби в Омега-3 жирах, що є вагомим внеском у щоденне споживання.

Окрім основних макро- та мікроелементів, мідії є джерелом селену, який функціонує як потужний антиоксидант, захищаючи клітини від вільних радикалів, що можуть провокувати серцево-судинні захворювання та знижувати когнітивні функції. У контексті сталого розвитку, культивовані мідії, зокрема ті, що походять з акваферм Іспанії, визнаються екологічно чистим та локально виробленим продуктом харчування. Технології аквакультури, що застосовуються для вирощування мідій, забезпечують стабільне постачання якісного продукту, мінімізуючи при цьому вплив на дикі морські екосистеми, що відповідає вимогам сучасного споживача до екологічно відповідальних джерел їжі.