Chất Xơ Trở Thành Xu Hướng Dinh Dưỡng Chủ Đạo, Thách Thức Vị Thế Của Protein

Các nhà phân tích ngành công nghiệp đang ghi nhận một sự dịch chuyển đáng kể, định vị chất xơ ăn kiêng là dưỡng chất trọng tâm tiếp theo, kế nhiệm giai đoạn tập trung vào protein. Sự chuyển đổi này được thúc đẩy bởi nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng về sức khỏe đường ruột, một xu hướng được lan truyền mạnh mẽ trên mạng xã hội thông qua thuật ngữ “fibermaxxing” (tối đa hóa chất xơ), đặc biệt trong thế hệ Z.

Sự quan tâm này đang nhanh chóng tác động đến các nhà sản xuất và nhà bán lẻ thực phẩm toàn cầu. Giám đốc điều hành của PepsiCo, Ramon Laguarta, đã tuyên bố rằng “chất xơ sẽ là protein tiếp theo,” sau khi quan sát thấy sự thiếu hụt chất xơ đáng kể trong chế độ ăn uống điển hình của người Mỹ. Dữ liệu từ các công ty nghiên cứu thị trường cho thấy 64% người Mỹ hiện đang chủ động tìm cách tiêu thụ nhiều chất xơ hơn, tăng 10% so với năm trước, trong khi 95% người Mỹ không nạp đủ lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày.

Sự dịch chuyển thị trường này đang được các nhà bán lẻ lớn nắm bắt. Whole Foods Market đã đưa chất xơ vào danh sách các Xu hướng Thực phẩm Hàng đầu của họ cho năm 2026, dự báo sự gia tăng các thông báo nổi bật về hàm lượng chất xơ trên bao bì sản phẩm, bao gồm các danh mục như mì ống, bánh mì và thanh dinh dưỡng. Sự gia tăng này phản ánh mong muốn của người tiêu dùng về các sản phẩm có lợi cho sức khỏe đường ruột, một mối quan tâm đang được thúc đẩy bởi sự phổ biến của các loại thuốc hỗ trợ GLP-1, vốn có cơ chế kích hoạt tiết GLP-1 tự nhiên thông qua chất xơ.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra lời khuyên quan trọng về phương pháp tiếp cận tối ưu. Họ nhấn mạnh việc ưu tiên nạp chất xơ từ các nguồn thực phẩm toàn phần, như trái cây, rau củ, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt, thay vì chỉ phụ thuộc vào các lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn được tăng cường chất xơ. Tiến sĩ Lior Lewensztein, CEO của công ty thực phẩm That's It, cho rằng việc tập trung vào chất xơ là sự “trở lại với những điều cơ bản” của dinh dưỡng thiết yếu, đồng thời bày tỏ hy vọng chất xơ sẽ không bị tiếp thị quá mức trong vô số các sản phẩm siêu chế biến như protein đã từng.

Sự quan tâm mở rộng này vượt ra ngoài chức năng tiêu hóa; người tiêu dùng ngày càng liên kết sức khỏe đường ruột với các lợi ích toàn diện hơn, bao gồm tác động tích cực đến làn da, giảm viêm, cải thiện tâm trạng và tăng cường năng lượng. Điều này định vị chất xơ là “cửa ngõ dẫn đến sức khỏe toàn diện” cho các công ty thực phẩm. Các nhà sản xuất đang tìm cách kết hợp cả protein và chất xơ vào các sản phẩm chiến thắng trong thập kỷ tới, sử dụng các thành phần mà người tiêu dùng nhận biết và các chuyên gia dinh dưỡng tin tưởng, đặc biệt trong lĩnh vực đồ uống chức năng, nơi thành công của các loại soda prebiotic đã tạo tiền đề cho sự phát triển mạnh mẽ.