Błonnik jako nowy priorytet żywieniowy: Zmiana paradygmatu po erze białka

Analitycy rynkowi wskazują na fundamentalną transformację w podejściu do żywienia, pozycjonując dietetyczny błonnik jako kolejny kluczowy składnik odżywczy, który ma szansę zdetronizować białko, dotychczas dominujące w dyskursie dietetycznym. Zmiana ta jest napędzana rosnącą świadomością konsumentów, zwłaszcza wśród przedstawicieli Generacji Z, którzy promują zdrowie jelit poprzez zjawisko określane w mediach społecznościowych jako „fibermaxxing”. W Stanach Zjednoczonych, gdzie dzienne zalecane spożycie błonnika wynosi od 25 gramów dla kobiet do 38 gramów dla mężczyzn, badania wskazują, że zaledwie 5% dorosłych osiąga ten próg, a średnie spożycie jest o połowę niższe od normy.

Rosnące zainteresowanie błonnikiem, który w zeszłorocznym badaniu był wymieniany jako drugi najważniejszy składnik do zwiększenia spożycia (64%), ustępując jedynie białku (71%), stwarza znaczącą szansę dla marek bazujących na żywności roślinnej. Prezes firmy PepsiCo publicznie stwierdził, że błonnik stanie się „następnym białkiem”, akcentując powszechny niedobór tego składnika w standardowej diecie. Wpływ tego trendu jest widoczny w strategiach handlowych, gdzie sieci detaliczne, takie jak Whole Foods Market, prognozują zwiększenie ekspozycji deklaracji zawartości błonnika na opakowaniach produktów w kategoriach takich jak makarony, pieczywo i batony.

Trend „fibermaxxing” polega na celowym, znaczącym zwiększaniu spożycia błonnika, nierzadko przekraczającym 50–70 gramów dziennie, osiąganym poprzez łączenie produktów bogatych w ten składnik oraz suplementację. Dietetycy, w tym Garcia-Benson, podkreślają, że praktyka ta, stosowana z umiarem, może przynieść korzyści, w tym potencjalną redukcję ryzyka raka jelita grubego i stabilizację poziomu cukru we krwi po posiłku. Należy jednak uwzględnić fakt, że produkty pochodzenia zwierzęcego nie są źródłem błonnika, co naturalnie kieruje uwagę konsumentów ku produktom roślinnym.

Eksperci w dziedzinie żywienia, cytowani między innymi przez Onet, zalecają, aby priorytetem było pozyskiwanie błonnika ze źródeł nieprzetworzonych, takich jak warzywa i owoce, zamiast polegania wyłącznie na produktach wzbogaconych. W kontekście szerszych zmian rynkowych, analitycy z GlobalData zauważają, że 40% przedstawicieli Generacji Z aktywnie dąży do poprawy zdrowia jelit, co stanowi główną siłę napędową tego trendu. Jednocześnie, badania sugerują, że żywność może stawać się bardziej kaloryczna z powodu rosnącego stężenia CO2 w atmosferze, jednocześnie tracąc na wartości odżywczej, co dodatkowo uwydatnia znaczenie świadomego wyboru źródeł składników.

Obserwuje się zwrot konsumentów ku żywności niskoprzetworzonej, gdzie korzyści zdrowotne są obecnie 5,3 razy ważniejsze niż względy środowiskowe przy wyborze produktów roślinnych, co odzwierciedla priorytet zdrowia osobistego. Nowsze analizy naukowe dotyczące klasyfikacji błonnika wskazują, że różne jego rodzaje pełnią odmienne funkcje, co może w przyszłości prowadzić do bardziej spersonalizowanych zaleceń dietetycznych i bardziej przejrzystych etykiet produktów. Wprowadzanie radykalnych zmian w spożyciu błonnika wymaga jednak ostrożności, ponieważ u niektórych osób może to wywołać dolegliwości, takie jak wzdęcia czy zaparcia, co implikuje konieczność stopniowego wprowadzania modyfikacji i odpowiedniego nawodnienia.