Дієтична клітковина стає новим нутрієнтним пріоритетом, кидаючи виклик домінуванню білка

Аналітики галузі вказують на суттєву зміну в харчових пріоритетах, позиціонуючи харчову клітковину як наступний ключовий нутрієнт, що може замінити фокус на білку, який домінував останнім часом. Цей зсув стимулюється зростаючим споживчим інтересом, особливо серед представників Покоління Z, які популяризують тренд «fibermaxxing» (максимізація споживання клітковини) для підтримки здоров'я кишківника. Ця тенденція вже впливає на стратегії харчових виробників та роздрібних мереж у всьому світі.

Генеральний директор PepsiCo публічно заявив, що клітковина стане «наступним білком», підкреслюючи її критичний дефіцит у типовому раціоні сучасної людини. Це визнання корпоративним сектором важливості харчових волокон для загального добробуту збігається з прогнозами експертів. Нутриціологиня Анастасія Голобородько зазначає, що у 2026 році персоналізація є вирішальною, хоча клітковина повертається на хвилі «fibermaxxing» як важливий елемент.

Роздрібні оператори, зокрема Whole Foods Market, прогнозують помітне збільшення кількості маркувань із вмістом клітковини на упаковках продуктів у різних категоріях, включаючи макаронні вироби, хліб та батончики, що відображає пряму реакцію ринку на зміну споживчих пріоритетів. Дієтологиня Лорен Манакер вказує, що дефіцит клітковини є однією з головних проблем харчування у США, де понад 90% жінок і 97% чоловіків не досягають рекомендованої добової норми у 22–34 грами.

Фахівці радять надавати перевагу отриманню клітковини з цільних джерел, таких як фрукти, овочі, бобові та нерафіновані зерна, для досягнення оптимальних переваг для здоров'я. Гастроентеролог Кайл Сталлер підтверджує ефективність клітковини, але застерігає від різкого збільшення її споживання, щоб уникнути здуття та дискомфорту, рекомендуючи замінювати, наприклад, білий рис на бурий.

Цей тренд має глибоке коріння у зростаючій увазі до здоров'я кишківника, яке часто називають «другим мозком». Ферментована клітковина у цільнозернових продуктах може позитивно впливати на мікробіом, що, своєю чергою, може покращувати настрій та знижувати ризик розладів настрою. Покоління Z активно використовує соціальні мережі, як-от TikTok, для поширення інформації про «fibermaxxing», прискорюючи прийняття цього тренду.

Таким чином, зміна фокусу з білка на клітковину відображає глибше, науково обґрунтоване прагнення до покращення функцій травної системи та загального довголіття, а не лише тимчасову моду.