आहार फाइबर प्रोटीन के बाद अगला प्रमुख पोषण रुझान बनकर उभर रहा है

खाद्य उद्योग के विश्लेषक एक महत्वपूर्ण बदलाव की ओर इशारा कर रहे हैं, जिसमें आहार फाइबर को प्रोटीन पर केंद्रित ध्यान के बाद अगला प्रमुख पोषक तत्व माना जा रहा है। यह परिवर्तन उपभोक्ता व्यवहार में एक बड़े बदलाव को दर्शाता है, जहाँ स्वास्थ्य और कल्याण के प्रति जागरूकता बढ़ रही है। यह प्रवृत्ति विशेष रूप से युवा उपभोक्ताओं के बीच स्पष्ट है, जो अपने पाचन स्वास्थ्य को प्राथमिकता दे रहे हैं।

जनरेशन ज़ी (Gen Z) के बीच 'फाइबरमैक्सिंग' नामक एक चलन ने इस बदलाव को गति दी है, जहाँ वे सक्रिय रूप से अपने दैनिक आहार में फाइबर की मात्रा बढ़ाने का प्रयास कर रहे हैं। ग्लोबलडेटा के अनुसार, लगभग 40% जेन-ज़ी सक्रिय रूप से अपने गट हेल्थ (आंत के स्वास्थ्य) को बेहतर बनाने की कोशिश कर रहे हैं, और टिकटॉक और इंस्टाग्राम जैसे सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म फाइबर-केंद्रित व्यंजनों और सामग्री विचारों को बढ़ावा दे रहे हैं। इस बढ़ती मांग के कारण, वैश्विक स्तर पर खाद्य निर्माताओं और खुदरा विक्रेताओं को अपने उत्पाद प्रसाद को समायोजित करने के लिए मजबूर होना पड़ रहा है।

पेप्सिको के मुख्य कार्यकारी अधिकारी, रेमन लागुआर्टा ने इस उभरते रुझान को स्वीकार करते हुए घोषणा की है कि फाइबर 'अगला प्रोटीन' बनने जा रहा है, इस बात पर प्रकाश डालते हुए कि यह पोषक तत्व आम तौर पर आहार में अपर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है। यह टिप्पणी कंपनी के व्यापक पोषण लक्ष्यों के अनुरूप है, जिसमें लेग्यूम्स, साबुत अनाज और सब्जियों जैसे विविध तत्वों की अधिक मात्रा प्रदान करने पर ध्यान केंद्रित किया गया है, जिन्हें कई देशों में पर्याप्त रूप से उपभोग नहीं किया जाता है। पेप्सिको का लक्ष्य 2030 तक 50 मिलियन लोगों के लिए पौष्टिक भोजन तक पहुंच बढ़ाना है, जिसमें फाइबर को प्रोत्साहित किए जाने वाले प्रमुख पोषक तत्वों में से एक के रूप में शामिल किया गया है।

खुदरा क्षेत्र में भी इस बदलाव की गूंज सुनाई दे रही है। होल फूड्स मार्केट ने अपने 2026 के रुझानों के पूर्वानुमान में फाइबर कॉलआउट पर बढ़े हुए जोर की भविष्यवाणी की है, जो पास्ता, ब्रेड और एनर्जी बार जैसी श्रेणियों में पैकेजिंग पर प्रमुखता से प्रदर्शित होगा। यह खुदरा विक्रेता के समग्र रुझान का हिस्सा है जो सचेत विकल्पों को दर्शाता है, जैसा कि उनकी मुख्य विपणन और वाणिज्य अधिकारी, सोन्या गैफसी ओब्लिस्क ने बताया है कि उपभोक्ता जिज्ञासा, रचनात्मकता और सचेत विकल्पों के साथ खरीदारी कर रहे हैं।

विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि इष्टतम स्वास्थ्य लाभों के लिए, उपभोक्ताओं को केवल संवर्धित संसाधित विकल्पों पर निर्भर रहने के बजाय, फलों और सब्जियों जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थों से फाइबर का सेवन प्राथमिकता से करना चाहिए। फाइबर के दो प्राथमिक प्रकार हैं: घुलनशील फाइबर, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, और अघुलनशील फाइबर, जो नियमित मल त्याग में सहायता करता है। यह पोषण संबंधी बदलाव खाद्य नवाचार के व्यापक संदर्भ में भी फिट बैठता है, जहाँ माइक्रोबायोटा और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया जा रहा है। हालांकि, उपभोक्ताओं को यह ध्यान रखना चाहिए कि फाइबर का सेवन धीरे-धीरे बढ़ाना चाहिए, क्योंकि शरीर को तालमेल बिठाने के लिए समय चाहिए।