Tại sao cả thế giới lại phát cuồng vì sô-cô-la Dubai?

Sự kết hợp độc đáo giữa lớp vỏ sô-cô-la sữa mịn màng, sợi bánh kataifi giòn tan cùng nhân kem hạt dẻ cười béo ngậy đã chính thức vươn lên trở thành xu hướng ẩm thực thống trị giai đoạn 2024–2025. Đây không chỉ đơn thuần là một món tráng miệng mới lạ, mà là một hiện tượng văn hóa lan tỏa mạnh mẽ trên toàn cầu, thay đổi hoàn toàn cách chúng ta định nghĩa về sự cao cấp trong ngành bánh kẹo.

Thế giới hiện đang bị cuốn vào một "cơn sốt xanh" chưa từng có trong lịch sử ngành thực phẩm. Những thanh sô-cô-la với phần nhân xanh lá rực rỡ, thường được biết đến với tên gọi "Sô-cô-la Dubai", đã chính thức trở thành món ăn được chụp ảnh và thảo luận nhiều nhất trong thập kỷ qua. Khởi đầu từ một thử nghiệm mang tính địa phương tại Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất (UAE), sản phẩm này đã nhanh chóng tạo nên tình trạng khan hiếm trên diện rộng.

Tại nhiều quốc gia, dòng người tiêu dùng sẵn sàng xếp hàng chờ đợi trong nhiều tuần chỉ để có cơ hội sở hữu một thanh sô-cô-la nguyên bản từ nhà sản xuất. Thậm chí, giá bán lại của sản phẩm này trên thị trường thứ cấp đã chạm mốc 100 USD cho mỗi thanh đơn lẻ ở một số khu vực. Bí quyết thành công không chỉ nằm ở các chiến dịch tiếp thị rầm rộ mà còn ở sự hòa quyện tuyệt vời giữa các kết cấu: lớp sô-cô-la mềm mại bao bọc lấy phần nhân bánh kataifi – một loại bột truyền thống của Trung Đông – mang lại cảm giác giòn tan cực độ khi thưởng thức.

Sarah Hamouda, người sáng lập thương hiệu Fix Dessert Chocolatier, đã chia sẻ trong một cuộc phỏng vấn với CNN Travel về triết lý đằng sau sản phẩm gây bão này. Bà nhấn mạnh rằng đội ngũ của mình không chỉ tạo ra một món kẹo ngọt đơn thuần, mà họ đang thực sự thiết kế một trải nghiệm đa giác quan cho khách hàng. Mục tiêu là tạo ra một sản phẩm mà người dùng có thể cảm nhận được sự kết nối giữa hương vị truyền thống và phong cách thưởng thức hiện đại.

Theo bà Hamouda, thực khách ngày nay mong muốn được nghe thấy tiếng giòn rụm đặc trưng, nhìn thấy phần nhân tan chảy đầy hấp dẫn và cảm nhận được hơi thở đích thực của phương Đông trong từng miếng cắn. Chính yếu tố này đã biến việc thưởng thức sô-cô-la thành một hình thức giải trí ẩm thực (eatertainment), nơi khía cạnh thị giác và âm thanh (ASMR) đóng vai trò quan trọng không kém gì hương vị thực tế của món ăn, tạo nên một sự thỏa mãn toàn diện cho người dùng.

Tầm ảnh hưởng của xu hướng này đã vượt xa khỏi phạm vi của các video ngắn trên mạng xã hội. Các tập đoàn sản xuất bánh kẹo lớn trên thế giới đã bắt đầu sản xuất hàng loạt các dòng sản phẩm có nhân hạt dẻ cười và các chất phụ gia tạo độ giòn để bắt kịp thị hiếu mới. Trong khi đó, các đầu bếp cao cấp tại những nhà hàng danh tiếng cũng đang sử dụng "hồ sơ hương vị Dubai" để sáng tạo nên những phiên bản phá cách từ các món tráng miệng cổ điển, mang lại luồng gió mới cho thực đơn của họ.

Các chuyên gia phân tích thị trường dự báo rằng xu hướng "tương phản kết cấu" sẽ còn tồn tại lâu dài và tiếp tục dẫn dắt ngành công nghiệp thực phẩm trong những năm tới. Hiện tượng này đang thay đổi hoàn toàn quan niệm truyền thống về một thanh sô-cô-la cao cấp hiện đại, đặt ra những tiêu chuẩn mới về sự kết hợp giữa giá trị văn hóa bản địa và sự đổi mới sáng tạo trong nghệ thuật ẩm thực toàn cầu. Sự thành công của sô-cô-la Dubai chính là minh chứng cho việc một sản phẩm truyền thống nếu được làm mới đúng cách sẽ tạo nên sức hút không biên giới.