Глобальное ужесточение регулирования ультра-обработанных продуктов и новые диетические стандарты США

На фоне растущих угроз здоровью, связанных с потреблением ультра-обработанных продуктов (УОП), на международном уровне активизируются регуляторные меры. Международное исследование, опубликованное в журнале The Lancet, выявило, что пищевые корпорации активно способствуют глобальному росту потребления УОП, одновременно противодействуя государственным инициативам по ограничению этого вреда. Ученые, в том числе исследователи из Мельбурнского и Сиднейского университетов, представили дорожную карту для эффективного государственного регулирования, подчеркивая, что УОП вытесняют устоявшиеся модели питания и ухудшают качество рациона.

В Соединенном Королевстве с 5 января 2026 года вступили в силу строгие законодательные ограничения, направленные на снижение потребления калорий детьми на 7,2 миллиарда ежегодно и предотвращение около 20 000 случаев детского ожирения. Новые правила вводят полный запрет на рекламу «менее здоровой пищи» в интернете и ограничивают ее показ на телевидении до 21:00. Под запрет попали 13 категорий товаров с повышенным содержанием жира, сахара и соли, включая сладкие напитки, чипсы, пиццу, мороженое и некоторые сухие завтраки. Управление по стандартам рекламной деятельности (ASA) будет контролировать соблюдение этих норм, хотя рекламная индустрия добровольно следовала им с октября 2025 года, что привело к появлению рождественских кампаний с акцентом на фрукты и овощи. Критики отмечают, что разрешение крупным брендам размещать «имиджевую» рекламу ослабляет реформу, несмотря на то, что ожирение обходится Национальной службе здравоохранения Великобритании (NHS) более чем в 11 миллиардов фунтов стерлингов ежегодно.

В Соединенных Штатах Министерство здравоохранения и социальных служб опубликовало обновленные «Рекомендации по питанию для американцев на 2025–2030 годы», которые стали самым существенным пересмотром федеральной политики за последние десятилетия. Впервые в официальном документе содержится прямой призыв избегать сильно переработанных упакованных продуктов, содержащих соль или сахар, что является сигналом для пищевой индустрии, чей ассортимент на 60–70% не соответствует новым ориентирам. Эти рекомендации, влияющие на школьное питание, также устанавливают требование обнулить добавленный сахар в рационе детей до четырех лет.

Кроме того, впервые повышена рекомендуемая норма белка для взрослых до 1,2–1,6 г на килограмм массы тела в день, при этом акцент смещается на цельные источники белка, такие как красное мясо, яйца и морепродукты. Американские рекомендации, пересматриваемые каждые пять лет, также смещают фокус от логики «меньше жира — лучше» к потреблению «реальной еды», допуская цельное молоко и сливочное масло, при условии, что насыщенные жиры не превышают 10% суточной калорийности. Однако термин «ультра-обработанные продукты» заменен на более размытую категорию «высокообработанные», включающую чипсы, печенье и продукты с искусственными добавками.

Исследования среди американцев старше 65 лет показали, что снижение доли УОП до менее чем 15% от калорийности (по сравнению с более чем 50% в типичном рационе) привело к естественному сокращению потребления калорий, уменьшению абдоминального жира и улучшению чувствительности к инсулину. В США наблюдаются одни из самых высоких показателей ожирения среди развитых стран: 20% детей и подростков страдают ожирением, а 77% молодежи призывного возраста не могут служить в армии из-за хронических заболеваний, связанных с питанием. Глобальное ужесточение регулирования, затрагивающее маркетинг и состав продуктов, отражает признание того, что УОП представляют угрозу не только для здоровья, но и для биосферы, поскольку их производство связано с высоким потреблением ресурсов и загрязнением окружающей среды.