全球行动遏制超加工食品：英立法与美指南重塑膳食结构

全球范围内，针对超加工食品（UPFs）的健康警报正在升级，这类食品被明确关联到一系列严重的健康问题，促使各国监管机构采取果断行动。超加工食品通常指经过多重工业流程，添加了人工香料、色素和增稠剂等非天然成分的食品，因其高糖、高盐、高脂肪的特性，正被公共卫生界视为重大威胁。

英国于2026年1月5日率先实施了具有里程碑意义的严格新规，旨在从根本上减少儿童的卡路里摄入量，以促进更健康的膳食选择。这项覆盖全英的禁令明确规定，高糖、高盐、高脂（HFSS）食品和饮料不得在晚上9点前于电视和网络平台投放广告。英国政府的估算显示，此项广告禁令有望每年减少约2万例儿童肥胖病例，并为国民医疗服务体系（NHS）带来约20亿英镑的长期健康收益。NHS的数据揭示了问题的严峻性：近十分之九（9.2%）的小学入学年龄儿童患有肥胖症，且五分之一的儿童在五岁时就存在龋齿问题，每年给NHS造成的经济损失超过110亿英镑。然而，该禁令存在操作复杂性，例如快餐企业仍可通过品牌名称进行宣传，只要广告中不展示“可识别的”不健康产品，此点受到批评，认为削弱了禁令的效力。

与此同时，美国在营养政策上亦迈出重大步伐。官方发布的《2025-2030年美国膳食指南》明确建议限制高度加工食品的摄入，标志着政策态度的强硬转变。新指南的核心理念转变为“吃真正的食物”（eat real food），强调以未高度加工、营养密度高的全食物为基础。具体而言，该指南建议4岁以下儿童应避免摄入任何添加糖，并设定了“每餐添加糖不超过10克”的明确红线。美国官方指出，目前美国人约60%的热量摄入来源于高度加工食品，因此政策层级上首次明确表述“避免含糖饮料”，取代了以往较为温和的“限制摄取”。

全球范围内，对超加工食品的监管行动正在加速，尽管其确切定义仍在营养学界存在争议。例如，巴西圣保罗大学的Carlos A. Monteiro教授于2009年提出的NOVA分类系统，将食品依据加工程度分为四大类，目前被广泛用于评估此类食品的健康风险。有研究表明，大量摄入超加工食品可能使全因死亡风险上升高达15%。公共卫生专家呼吁各国政府应效仿对待烟草的方式，共同加强对食品行业的监管，包括引入食品警告标签、征收重税，并立法限制营销和广告，特别是针对儿童的营销活动。

这些跨国界的监管举措，从英国的广告限制到美国的膳食指南重塑，共同构筑了一个全球性的健康防御体系，意图扭转由食品工业的营销策略和超加工食品的泛滥所驱动的慢性疾病增长趋势。营养学界强调，政策的重点不仅在于“应避免什么”，更在于“应选择什么”，鼓励消费者回归全食、简单原料和符合当地文化的健康饮食模式，如地中海饮食或DASH饮食。