Madrid'de Tam Otomatik Pizzeria Pazzi Faaliyete Geçti: Teknoloji ve Yerel Tepkiler

İspanya'nın başkenti Madrid, restoran teknolojilerinde önemli bir gelişmeye tanıklık etti: Pazzi adlı tamamen robotik bir pizzacının faaliyete geçmesi. Bu yeni girişimde, pizza hazırlama ve servis etme süreçlerinin tamamı robotlar tarafından gerçekleştiriliyor. Pazzi, siparişin verilmesinden itibaren beş dakikanın altında pizza servisi yapmayı vaat ediyor; bu hız, hamur hazırlama, malzeme ekleme, pişirme ve paketleme aşamalarının tamamını kapsıyor. Sistem, saatte 80 adede kadar pizza üretme kapasitesine sahip olup, Madrid'in hızlı yaşam temposuna bir çözüm sunmayı hedefliyor.

Bu ileri teknoloji altyapısı, endüstriyel otomasyon çözümleri konusunda uzmanlaşmış Brezilyalı Pibra firması tarafından sağlanıyor. Teknolojinin lezzet standardını ise dünya pizza şampiyonu unvanını üç kez kazanan Thierry Graffagnino güvence altına alıyor. Graffagnino, Pazzi'nin menüsünü geliştirmeye ve robotların parametrelerini ayarlamaya destek vererek, gizli tutulan özel hamur tarifini ve malzeme seçimini denetliyor. Tariflerin kalitesini desteklemek amacıyla, İtalyan menşeli Cirio şirketinin domatesleri gibi tanınmış Avrupalı tedarikçilerden alınan malzemeler kullanılıyor.

Pazzi'nin Madrid'deki ilk şubesi, kentin Chamberí bölgesinde, Gaztambide Caddesi 14 numarada konumlanıyor ve Moncloa aktarma merkezine yakınlığıyla özellikle öğrencileri ve gece hayatına alışkın kesimi hedefliyor. Şirket, bu lokasyonu bir 'amiral gemisi/pilot' mağaza olarak nitelendiriyor ve operasyonun tamamen otomatize olmasına rağmen, temizlik, güvenlik ve operasyonel teknik destek için insan personel bulunduğunu belirtiyor. Bu model, geleneksel restoranlardan farklı olarak, oturma alanı veya teras sunmayan, tamamen paket servise odaklanan bir cadde mağazası konseptini benimsiyor.

Ancak bu teknolojik atılım, Madrid sakinleri arasında bazı endişeleri de beraberinde getirdi. Yerel halk, özellikle gece saatlerindeki olası gürültü kirliliği ve genel olarak insan iş gücünün yerini alması potansiyeli nedeniyle bu yeniliğe karşı bir miktar tepki gösterdi. Sosyal medyada bazı kullanıcılar, bu tür makinelerin yaygınlaşmasının işsizliği artıracağı yönünde endişelerini dile getirdi. Buna karşın, teknoloji savunucuları, Pazzi gibi sistemlerin, geleneksel modellerin ekonomik olarak karşılayamayacağı bir erişilebilirlik nişini doldurarak tamamlayıcı bir çözüm sunduğunu savunuyor.

Madrid Şehir Konseyi'nin gerekli işletme lisansını onaylamış olmasına rağmen, yerel topluluktan gelen bu sesler, otomasyonun gıda sektöründeki kabulü için bir test niteliği taşıyor. Bu tür tam otomatik restoran konseptleri, küresel çapta artan bir trendin parçası olarak görülüyor; zira yapay zeka ve robotik, yiyecek-içecek sektöründe daha hızlı ve tutarlı üretim vaat ediyor. Pazzi'nin bu girişimi, İspanya'daki ilk örneği temsil ederken, şirket daha önce Paris'te benzer yerler açmış ve Norveç ile Suudi Arabistan'da da genişleme anlaşmaları imzalamıştır. Madrid'deki bu pilot uygulama, şehrin klasik pizza deneyimine karşı teknoloji odaklı bir alternatifin ne ölçüde benimsenip benimsenmeyeceğini belirleyecek önemli bir gösterge olarak değerlendiriliyor.